Acessórios

QUAIS ACESSÓRIOS VOCÊS TEM ?

Bem, alguns dos acessórios que trabalhamos são : Tábuas para quejos, Maturadores e Facas para queijos.

ME FALE SOBRE CADA UM...

Tábuas de Queijo: servem para enfeitar suas mesas, são bem bonitas e chamam bem a atenção. Ideais para montar aquelas tábuas de frios. A Tábua de Queijos serve tanto como opção de aperitivo para receber seus convidados enquanto a refeição principal não chega, como para uma noite de Queijos e Vinhos, ou para um simples momento de descontração. Montar uma Tábua de Queijos é uma tarefa simples.

QUAIS QUEIJOS USAR PARA COMPOR SUA TÁBUA : 

Aposte em sabores de intensidade diferentes, como um tipo macio ( Queijo do Serjão ou Pingo de Amor ), um duro ( Queijo LH 90 Dias ou Vale da Gurita ), um semiduro ( Queijo Canastra 22 dias, temos varias opções ), um azul ( Cuesta azul ou Ferreira Campos ) e também alguns Trufados. Enfim, solte a imaginação.

Maturadores: servem para maturar ou curar os seus queijos. A maturaçao consiste numa série de transformações físicas, bioquímicas e microbiológicas que ocorrem em todos os queijos. Alterando sua aparência, aroma, textura e sabor. O tempo e o local é muito importante pra uma boa maturação de seus queijos. É importante virar seu Queijo todos os dias para uma maturação em ambos os lados. Quanto mais curado é um queijo, mais seco e mais firme ele fica e mais intenso é o seu sabor.

Facas para queijos: servem para, alem de enfeitar suas mesas, fazer cortes precisos em suas delícias. Elas desempenham um papel fundamental na degustação dessas iguarias. E para aqueles que gostam de pensar em todos os detalhes na hora de receber os amigos, essa é uma oportunidade para caprichar nao só na escolha dos Queijos, mas também nos acessórios.

E aqui você encontra o kit de Facas perfeito para seu Queijo. Cada uma tem uma função específica.

PARA QUE SERVE CADA FACA ?

A espátula mais larga, serve para queijos mais macios com estrutura, ex: gorgonzola; A faca retangular, serve para queijos cremosos, ex: brie, camembert; A faca tipo "gota dágua" serve para queijos duros, ex: parmesão, grana padano canastra curado. E também temos o garfo para queijos que é usado para auxiliar no corte.

Para cada tipo de queijo, temos uma forma correta de fazer o corte. Dessa forma cada fatia téra uma parte da massa e da crosta de forma proporcional. Assim vamos conseguir apreciar todos os sabores e aromas.

Corte os queijos redondos e achatados, em fatias, como um bolo.

Os redondos e altos, devem ser divididos no meio e cortados em forma de cunha ( triângulos grandes ). A cunha poderá ser dividida em fatias mais finas no sentido do centro para a crosta.

Os de textura muito dura, quebradiça devem ser talhados em lascas. Quebrados em pedaços irregulares com uma espátula de ponta, como se estivesse cavando o queijo.

Os demais costumam ser cortados em cubos pequenos ou fatias finas.