Queijo Canastra Santa
R$69,60
Descrição
O Queijo da Santa é produzido por Edmar Torres e Filipe Samir na Fazenda Retiro do Capão, em Bambuí-MG., região da Serra da Canastra e considerado um dos melhores do Brasil e do Mundo, tendo sido premiado com Medalha de Bronze no Concurso Mondial du Fromage, na França (2019). Os produtores são associados da Aprocan (Associação dos Produtores de Queijo da Canastra), sendo que o Queijo possui o Selo de Caseína de INDICAÇÃO E PROCEDÊNCIA. Em cada peça de aproximadamente 1kg é utilizado cerca de 10 litros de Leite Cru, de gado criado livre no pasto. O resultado após o tempo mínimo de maturação é um queijo com a casca firme e, devido o terroir do lugar, como clima, água pura, topografia, pastagem e umidade, acaba apresentando leves resquícios de mofo branco, deixando a massa com sabor meio picante, mas leve e suave ao paladar. A massa é também meio amanteigada! Uma verdadeira preciosidade direto de Minas que pode ir parar na sua mesa!
INFORMAÇÕES DO PRODUTO
Pesa aproximadamente 900g o tamanho tradicional "inteiro", aproximadamente 450g o tamanho fracionado "metade" e aproximadamente 250g o tamanho fracionado "cunha de 1/4".
Maturação: Mínima de 22 dias.
Ingredientes: Leite Cru de Vaca, Sal, Pingo e Coalho.
COMO MANTER SEU QUEIJO DA SANTA EM CASA?
Ao receber em casa o seu Queijo Canastra da Santa, pode ser que ele apresenta um cheiro forte e que esteja úmido ou mole, isso é perfeitamente normal, ocorre devido o queijo ficar abafado no transporte, por isso, antes de retirá-lo da embalagem e cortá-lo, recomendamos levá-lo à refrigeração por cerca de 2 horas até que fique firme novamente.
CASO DESEJE MATURÁ-LO:
1º Passo: Retirar toda a embalagem do Queijo;
2º Passo: Acondicioná-lo em uma superfície lisa de madeira ou plástica com proteção telada, evitando assim o contato com moscas e insetos;
3º Passo: Deve ser feita a viragem diária do Queijo a fim de uma melhor maturação;
4º Passo: Pode ser lavado a cada 2 dias com água tratada, para retirada de gorduras ou leveduras de mofos, se necessário;
5º Passo: O local de acondicionamento do Queijo, deve ser fresco e arejado evitando a exposição direta ao vento, podendo ocasionar trincas e fendas na casca.
Obs.: Em Estados com clima quente, a maturação deve ser feita num cômodo que possua ar condicionado com uma temperatura no máximo de 20ºC.
CASO NÃO DESEJE MATURÁ-LO:
Caso deseje parar a maturação do seu Queijo Canastra da Santa, deve levá-lo à refrigeração a uma temperatura de 10ºC embalado no plástico filme e armazená-lo no compartimento menos frio da geladeira. A temperatura baixa inibe a continuação da maturação do queijo, que tende a ficar mais firme. Por isso, antes de consumir é indicado retirar da geladeira 1 hora antes.
O QUE É UM QUEIJO CANASTRA?
Só pode ser chamado queijo Canastra aquele produzido na região da serra da Canastra, que engloba as cidades de São Roque de Minas, Medeiros, Bambuí, Vargem Bonita, Piumhi, Tapiraí e Delfinópolis, por causa do TERROIR característico.
Terroir é um termo francês que se lê: "terroar" e engloba em sua definição o conjunto de características de uma região delimitada onde há interações entre o ambiente físico, biológico e as práticas de produção aplicadas que resulta em produtos com características únicas dentro deste mesmo espaço.
Na produção de queijos artesanais, o clima, o tipo de gado, o tipo de pastagem, a topografia da região, a água, quantidade de chuva, luz solar, vento, umidade e a atuação humana, são fatores de extrema importância para se chegar a resultados de excelência bastante variáveis de produtor para produtor.
O queijo Canastra é conhecido por seu sabor forte, levemente picante, sendo que as características do queijo não são determinadas pela forma de produção, mas sim pela região em que são produzidos.
A Serra da Canastra é uma região única do Estado de Minas Gerais. Formada pelos maciços da Canastra e da Babilônia, ela abrange cerca de 8.000 km2, no extremo Sudoeste do Estado, entre o Triângulo Mineiro e o Sul de Minas Gerais. Nela encontram-se as nascentes do rio São Francisco (o rio da integração nacional, ou mineiramente chamado de Velho Chico), do rio Araguari (que perpassa o Triângulo Mineiro, desaguando no rio Grande, que por sua vez compõe a Bacia Transnacional do Rio Paraná) e inúmeros afluentes que compõem as bacias hidrográficas do rio São Francisco e rio Grande. Já a 15 quilômetros da sua nascente histórica, o rio São Francisco forma a cachoeira Casca D’anta, com 186 metros de altura, sendo a segunda cachoeira mais alta do Estado de Minas Gerais. Esta serra possui um formato retangular, que se assemelha a uma “canastra”, que nada mais é que um baú de couro cru e madeira, utilizado pelos tropeiros para o transporte de produtos e pertences nas viagens de maior duração, daí o nome Serra da Canastra.
Maturação: Mínima de 22 dias.
Ingredientes: Leite Cru de Vaca, Sal, Pingo e Coalho.
COMO MANTER SEU QUEIJO DA SANTA EM CASA?
Ao receber em casa o seu Queijo Canastra da Santa, pode ser que ele apresenta um cheiro forte e que esteja úmido ou mole, isso é perfeitamente normal, ocorre devido o queijo ficar abafado no transporte, por isso, antes de retirá-lo da embalagem e cortá-lo, recomendamos levá-lo à refrigeração por cerca de 2 horas até que fique firme novamente.
CASO DESEJE MATURÁ-LO:
1º Passo: Retirar toda a embalagem do Queijo;
2º Passo: Acondicioná-lo em uma superfície lisa de madeira ou plástica com proteção telada, evitando assim o contato com moscas e insetos;
3º Passo: Deve ser feita a viragem diária do Queijo a fim de uma melhor maturação;
4º Passo: Pode ser lavado a cada 2 dias com água tratada, para retirada de gorduras ou leveduras de mofos, se necessário;
5º Passo: O local de acondicionamento do Queijo, deve ser fresco e arejado evitando a exposição direta ao vento, podendo ocasionar trincas e fendas na casca.
Obs.: Em Estados com clima quente, a maturação deve ser feita num cômodo que possua ar condicionado com uma temperatura no máximo de 20ºC.
CASO NÃO DESEJE MATURÁ-LO:
Caso deseje parar a maturação do seu Queijo Canastra da Santa, deve levá-lo à refrigeração a uma temperatura de 10ºC embalado no plástico filme e armazená-lo no compartimento menos frio da geladeira. A temperatura baixa inibe a continuação da maturação do queijo, que tende a ficar mais firme. Por isso, antes de consumir é indicado retirar da geladeira 1 hora antes.
O QUE É UM QUEIJO CANASTRA?
Só pode ser chamado queijo Canastra aquele produzido na região da serra da Canastra, que engloba as cidades de São Roque de Minas, Medeiros, Bambuí, Vargem Bonita, Piumhi, Tapiraí e Delfinópolis, por causa do TERROIR característico.
Terroir é um termo francês que se lê: "terroar" e engloba em sua definição o conjunto de características de uma região delimitada onde há interações entre o ambiente físico, biológico e as práticas de produção aplicadas que resulta em produtos com características únicas dentro deste mesmo espaço.
Na produção de queijos artesanais, o clima, o tipo de gado, o tipo de pastagem, a topografia da região, a água, quantidade de chuva, luz solar, vento, umidade e a atuação humana, são fatores de extrema importância para se chegar a resultados de excelência bastante variáveis de produtor para produtor.
O queijo Canastra é conhecido por seu sabor forte, levemente picante, sendo que as características do queijo não são determinadas pela forma de produção, mas sim pela região em que são produzidos.
A Serra da Canastra é uma região única do Estado de Minas Gerais. Formada pelos maciços da Canastra e da Babilônia, ela abrange cerca de 8.000 km2, no extremo Sudoeste do Estado, entre o Triângulo Mineiro e o Sul de Minas Gerais. Nela encontram-se as nascentes do rio São Francisco (o rio da integração nacional, ou mineiramente chamado de Velho Chico), do rio Araguari (que perpassa o Triângulo Mineiro, desaguando no rio Grande, que por sua vez compõe a Bacia Transnacional do Rio Paraná) e inúmeros afluentes que compõem as bacias hidrográficas do rio São Francisco e rio Grande. Já a 15 quilômetros da sua nascente histórica, o rio São Francisco forma a cachoeira Casca D’anta, com 186 metros de altura, sendo a segunda cachoeira mais alta do Estado de Minas Gerais. Esta serra possui um formato retangular, que se assemelha a uma “canastra”, que nada mais é que um baú de couro cru e madeira, utilizado pelos tropeiros para o transporte de produtos e pertences nas viagens de maior duração, daí o nome Serra da Canastra.
Depoimentos do produto
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Chegou bem?
Cara Fabricia, bom dia.
Desde logo informo que recebi meu pedido estando tudo em ordem e já degustando esse Canastra tão especial.
Por outro lado fiquei muito satisfeito com o profissionalismo da "Queijuh.com" desde o processo de compra até a entrega.
Saiba que, com certeza, outras compras farei, além de recomendar sua empresa aos meus amigos.
Parabéns pelo trabalho.
José E. (Mogi das Cruzes - SP) (03/10/2023)