Queijos Pardinho

ONDE SÃO PRODUZIDOS?

Os Queijos Pardinho Artesanal, são produzidos na zona rural do pequeno município de Pardinho, localizado no interior de São Paulo, a cerca de 200 km de distância da Capital.

A região contém todas as condições climáticas e ambientais favoráveis para a produção de Queijos, como a altitude (cerca de 960m), umidade, vegetação e pastagem selecionada que alimenta o rebanho de gado.

A Fazenda Bela Vista onde se produz os Queijos, foi uma das primeiras no mundo a obter certificação ISO 14001 de gestão ambiental sendo adotada na mesma a energia 100% solar, que garante o controle e a redução do impacto socio-ambiental na produção.

COMO SÃO PRODUZIDOS?

Os Queijos são produzidos artesanalmente com Leite Cru de Gado criado livre no pasto, da raça GIR, rebanho este estritamente selecionado de linhagem indiana. A maturação ocorre em caves subterrâneas, utilizando-se as mais rígidas e avançadas técnicas de controle sanitório, garantindo assim a total segurança de consumo.

Foto Thomas Baccaro

O QUE É TERROIR E QUAL A SUA IMPORTÂNCIA NA PRODUÇÃO DE QUEIJOS?

Terroir é termo francês que se lê: "terroar" e engloba em sua definição o conjunto de características de uma região delimitada onde há interações entre o ambiente físico, biológico e as práticas de produção aplicadas que resulta em produtos com características únicas dentro deste mesmo espaço.

Na produção de queijos artesanais, o clima, o tipo de gado, o tipo de pastagem, a topografia da região, a água, quantidade de chuva, luz solar, vento, umidade e a atuação humana, são fatores de extrema importância para se chegar a resultados de excelência bastante variáveis de produtor para produtor.

Por isso, visando entregar a nossos consumidores os melhores produtos do nosso país, é que trabalhamoscom regiões específicas de produção de queijos.