PESO : Tamanhos fracionados de aproximadamente 300g a 5.5kg

MATURAÇÃO: 4 meses

CASCA : Dura

CONSISTÊNCIA : Massa alaranjada, cremosa e com olhaduras.

SABOR : Levemente adocicado com fermentação suave.

LOCALIZAÇÃO : Fazenda Atalaia, Amparo, SP. Serra da Mantiqueira.

PRODUTOR : Rosana e Paulo Rezend

HARMONIZAÇÃO : Doces como goiabada e doce de leite, geleias de frutas vermelhas e jabuticaba. Outra combinação que fica perfeita é com café, cervejas e vinhos. Em relação a vinhos, combina com diversos estilos e tipos de uvas. Este queijo é bem versátil !

Sua casca é dura e rugosa e a massa macia e untuosa e acima de tudo, possui uma textura que surpreende.
O queijo recebe este nome devido a fazenda estar localizada na Serra da Mantiqueira.

COMO ARMAZENAR SEU QUEIJO FIGUEIRA FAZENDA ATALAIA?

Recomendamos que seja armazenado em local refrigerado.
Após aberto embalado em plástico filme ou dentro de um recipiente com tampa , para proteger do frio da geladeira e assim não ressecar, coloque na gaveta dos legumes na geladeira.
Retirar da refrigeração 30 minutos antes do seu consumo para que o queijo possa voltar a oferecer todo o seu sabor, aroma e textura.

O processo de maturação oferece novos sabores e experiências no consumo do queijo.
Os queijos maturados produzidos na Fazenda Atalaia, são resultado de um conjunto de ações, que se inicia na alimentação das vacas, genética, saúde e bem estar, sendo elas as principais responsáveis por nos entregar a matéria prima (leite) de ótima qualidade.

Os produtos maturados jamais foram para geladeira, eles possuem casca dura, que funciona como proteção natural para o queijo. A formação dessa casca se inicia no momento em que o queijo está na salmoura, o sal causa desidratação da superfície da casca, juntamente com a ação dos microrganismos que constituem a proteção do queijo. Ao romper a casca, ou seja , abrir o queijo, ele fica exposto à outros seres vivos presentes em nossa atmosfera, por isso que ao adquirir uma fração de um produto maturado da Fazenda Atalaia você sempre o receberá embalado à vácuo e deverá conservá-lo em refrigeração.

Após a abertura da embalagem selada, você poderá envolver o queijo completamente com o papel filme, afim de selá-lo novamente e mantê-lo em refrigeração.
Os produtos maturados sempre devem ser consumidos na temperatura ambiente, se o seu produto estiver em refrigeração, retire-o da geladeira e da embalagem por pelo menos 30 minutos antes de consumo.