Queijo Canastra Trilha da Pedra
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Descrição Resumida
O Queijo Trilha da Pedra é produzido por Joel Simões Sobrinho e Elza Aparecida Simões, na Fazenda Campo Alegre Retirinho, em São Roque de Minas, Região da Serra da Canastra. É produzido seguindo os mesmos padrões de família de geração em geração, com os quatro ingredientes básicos: Leite Cru ( do Gado criado solto no pasto, das raças Caracu e Jersolando) , Sal, Pingo e Coalho. E, devido o terroir da região (clima, tipo de gado, tipo de pastagem, topografia, água pura, umidade, etc...), após ser maturado, o queijo apresenta casca de cor amarelo ouro levemente enrrugada com resquícios de Mofo Branco, com a massa macia e sabor suave.
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PESO: Disponível nos pesos aproximados informados acima. Por se tratar de produto produzido artesanalmente o peso pode variar um pouco para mais ou para menos aos pesos informados acima. O tamanho aproximado de maior peso é referente a peça inteira e os outros tamanhos menores são referentes a peça fracionada.
MATURAÇÃO: MÍnima de 21 dias.
PREMIAÇÕES: Medalha de Bronze no V Prêmio Queijo Brasil. Medalhas de Prata e Ouro no VIII Prêmio Queijo Brasil.
Certificado com Selo Arte.
Não contém Glúten.
Contém Lactose.
COMO MANTER SEU QUEIJO TRILHA DA PEDRA EM CASA?
Ao receber o seu queijo, pode ser que ele apresente um cheiro forte e que esteja úmido e/ou mole, isso é perfeitamente normal. Ocorre devido o queijo ficar abafado no transporte, por isso, recomendamos levá-lo a refrigeração até que fique firme novamente, depois o ideal é que o mesmo seja lavado somente em água corrente, com uma esponja ou escova macia virgem.
Caso deseje Maturá-lo:
1º Passo: Retirar toda a embalagem do Queijo;
2º Passo: Acondicioná-lo em uma superfície lisa de madeira ou plástica com proteção telada, evitando assim o contato com moscas e insetos;
3º Passo: Deve ser feita a viragem diária do Queijo a fim de uma melhor maturação;
4º Passo: Pode ser lavado a cada 2 dias com água tratada, para retirada de gorduras ou leveduras de mofos, se necessário;
5º Passo: O local de acondicionamento do Queijo deve ser fresco e arejado evitando a exposição direta ao vento, que pode ocasionar trincas e fendas na casca.
Obs: Em Estados com clima quente, a maturação deve ser feita num cômodo que possua ar condicionado, sendo que a temperatura não deve ultrapassar 20ºC.
Caso não deseje Maturá-lo:
- Caso deseje parar a maturação do seu Queijo, deve levá-lo a refrigeração a uma temperatura de 10ºC embalado a vácuo, plástico filme ou recipiente fechado e armazená-lo no compartimento menos frio da geladeira. A temperatura baixa inibe a continuação da maturação do queijo, que tende a ficar mais firme. Por isso, antes de consumir é indicado retirar da geladeira 1 hora antes.
Detalhes
| Premiações | Bronze Prêmio Queijo Brasil, Ouro Prêmio Queijo Brasil, Prata Prêmio Queijo Brasil |
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