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Queijo Tulha - Fazenda Atalaia
R$93,60
Descrição
O Queijo Tulha da Fazenda Atalaia é o primeiro Queijo Artesanal Brasileiro a ganhar uma Medalha de Ouro internacional. O Queijo é maturado por 12 meses e possui a massa quebradiça com textura cristalizada, que derrete na boca devido aos 10 a 12 meses de maturação. No paladar é possível sentir notas frutadas. Medalha de Ouro no World Cheese Awards em San Sebastian, na Espanha. Medalha de Ouro por três anos consecutivos no Prêmio Queijo Brasil (2016, 2017 e 2018).
INFORMAÇÕES DO PRODUTO
PESO : Peças inteiras ou fracionadas, sendo que os tamanhos disponíveis são aproximadamente 5kg, 2.4kg, 1.2Kg, 600g e 300g.
MATURAÇÃO: Mínima de 12 meses
CASCA : Lisa, meio avermelhada e marmorizada
CONSISTÊNCIA : Massa branca, firme, quebradiça com cristais
SABOR : levemente salgado com um adocicado ao final e com notas frutadas
LOCALIZAÇÃO : Fazenda Atalaia Amparo-SP. Serra da Mantiqueira.
PRODUTOR : Rosana e Paulo Rezende
PREMIAÇÕES: Medalha de ouro no World Cheese Awards em San Sebastian, Espanha em Novembro de 2016.
Medalha de Ouro por três anos consecutivos no Prêmio Queijos Brasil (2016, 2017 e 2018)
HARMONIZAÇÃO : Perfeito para acompanhar uma boa cachaça envelhecida ou com vinho fino tinto seco encorpado.
O Queijo Tulha é fabricado a partir de uma massa cozida com leite de vacas holandesas tipo A, com baixo teor de gordura e três tipos de maturação (8, 12, e 18 meses na antiga tulha de café). Graças a ação de fungos, bactérias e leveduras típicas do ambiente natural da tulha, o queijo tem uma casca dura e avermelhada. Sua massa é firme como a de um parmesão, e desmancha na boca durante o consumo, revelando seu sabor salgadinho delicadamente cítrico, com a presença de cristais que lembram maracujá.
O Queijo Tulha ganhou merecidamente o posto de um dos melhores queijos do Brasil e do mundo.
Perfeito para ocasiões especiais, pois surpreende com sua complexidade de sabores e aromas.
O Tulha é curado ao longo de 12 meses sobre madeiras que maturavam café por muitos anos na Fazenda Atalaia (1898).
As tentativas de usar o espaço para produção de Café foram frustradas com a crise financeira de 1929, favorecendo o estabelecimento e busca de novos meios de sobrevivência.
A produção de queijo hoje é a principal ocupação da fazenda, iniciou de modo informal há mais de 20 anos, tocada pelas mãos do casal de mestre-queijeiros Rosana e Paulo Rezende. Com a gestão do casal, a fazenda centenária passou por uma resignificação do seu espaço, antigos lugares voltaram à vida para a produção de queijo, turismo rural e educação patrimonial.
COMO ARMAZENAR SEU QUEIJO TULHA
Recomendamos que seja armazenado em local refrigerado.
Após aberto embalado em plástico filme ou dentro de um recipiente com tampa , para proteger do frio da geladeira e assim não ressecar, coloque na gaveta dos legumes na geladeira.
Retirar da refrigeração 30 minutos antes do seu consumo para que o queijo possa voltar a oferecer todo o seu sabor, aroma e textura.
MATURAÇÃO: Mínima de 12 meses
CASCA : Lisa, meio avermelhada e marmorizada
CONSISTÊNCIA : Massa branca, firme, quebradiça com cristais
SABOR : levemente salgado com um adocicado ao final e com notas frutadas
LOCALIZAÇÃO : Fazenda Atalaia Amparo-SP. Serra da Mantiqueira.
PRODUTOR : Rosana e Paulo Rezende
PREMIAÇÕES: Medalha de ouro no World Cheese Awards em San Sebastian, Espanha em Novembro de 2016.
Medalha de Ouro por três anos consecutivos no Prêmio Queijos Brasil (2016, 2017 e 2018)
HARMONIZAÇÃO : Perfeito para acompanhar uma boa cachaça envelhecida ou com vinho fino tinto seco encorpado.
O Queijo Tulha é fabricado a partir de uma massa cozida com leite de vacas holandesas tipo A, com baixo teor de gordura e três tipos de maturação (8, 12, e 18 meses na antiga tulha de café). Graças a ação de fungos, bactérias e leveduras típicas do ambiente natural da tulha, o queijo tem uma casca dura e avermelhada. Sua massa é firme como a de um parmesão, e desmancha na boca durante o consumo, revelando seu sabor salgadinho delicadamente cítrico, com a presença de cristais que lembram maracujá.
O Queijo Tulha ganhou merecidamente o posto de um dos melhores queijos do Brasil e do mundo.
Perfeito para ocasiões especiais, pois surpreende com sua complexidade de sabores e aromas.
O Tulha é curado ao longo de 12 meses sobre madeiras que maturavam café por muitos anos na Fazenda Atalaia (1898).
As tentativas de usar o espaço para produção de Café foram frustradas com a crise financeira de 1929, favorecendo o estabelecimento e busca de novos meios de sobrevivência.
A produção de queijo hoje é a principal ocupação da fazenda, iniciou de modo informal há mais de 20 anos, tocada pelas mãos do casal de mestre-queijeiros Rosana e Paulo Rezende. Com a gestão do casal, a fazenda centenária passou por uma resignificação do seu espaço, antigos lugares voltaram à vida para a produção de queijo, turismo rural e educação patrimonial.
COMO ARMAZENAR SEU QUEIJO TULHA
Recomendamos que seja armazenado em local refrigerado.
Após aberto embalado em plástico filme ou dentro de um recipiente com tampa , para proteger do frio da geladeira e assim não ressecar, coloque na gaveta dos legumes na geladeira.
Retirar da refrigeração 30 minutos antes do seu consumo para que o queijo possa voltar a oferecer todo o seu sabor, aroma e textura.
Depoimentos do produto
-
Chegou bem?
Olá
sim o produto chegou em excelente estado.
Gostei muito do sabor, embora esperava que fosse um pouco mais macio. Achei meio duro.
Mas delicioso.
att
Ariani
Ariani S. (Recife- PE) (16/02/2024)
-
Chegou bem?
Recebi o produto em perfeito estado e o estou mantendo na geladeira antes de consumi-lo.
Muito grato pela atenção e parabéns pela qualidade do atendimento.
abraço
Bruno L. (Fortaleza - CE) (22/08/2023)
