Doce de Leite Rocca Tradicional 420g- Premiado duas vezes o melhor do Brasil, o doce de leite Rocca é produzido tradicionalmente no Sul de Minas e leva em sua base os ingredientes de leite e açúcar.
O doce passa por um longo processo de cozimento para se atingir uma coloração mais escura e um aspecto mais cremoso. E, por ter em sua composição apenas 16% de açúcar, oferece um sabor mais suave.

Na sua modalidade tradicional é composto apenas pelos ingredientes básicos de leite e açúcar.


O QUE É UM QUEIJO CANASTRA?

Só pode ser chamado queijo Canastra aquele produzido na região da serra da Canastra, que engloba as cidades de São Roque de Minas, Medeiros, Bambuí, Vargem Bonita, Piumhi, Tapiraí e Delfinópolis, por causa do TERROIR característico. Terroir é termo francês que se lê: "terroar" e engloba em sua definição o conjunto de características de uma região delimitada onde há interações entre o ambiente físico, biológico e as práticas de produção aplicadas que resulta em produtos com características únicas dentro deste mesmo espaço.

Na produção de queijos artesanais, o clima, o tipo de gado, o tipo de pastagem, a topografia da região, a água, quantidade de chuva, luz solar, vento, umidade e a atuação humana, são fatores de extrema importância para se chegar a resultados de excelência bastante variáveis de produtor para produtor. O queijo Canastra é conhecido por sua cor amarelada e sabor forte, levemente picante, as características do queijo não são determinadas pela forma de produção, mas pela região em que são produzidos.

Queijo Canastra Beira da Serra - é envolto por uma casca lisa amarela ouro, com massa de textura firme, macia, cremosa e sem trincas.
Possui sal de forma moderada em sua composição, o que confere ao sabor uma suavidade ímpar.

Queijo Barão da Canastra - Um ótimo acompanhamento com um vinho de preferência Cabernet Sauvigon ou uma boa cachaça artesanal ou até mesmo com um cafezinho passado na hora. É ideal também para se fazer deliciosos pães de queijos ou incrementar uma bela massa!

Queijo Canastra da Santa - queijo com a casca firme e, devido o terroir do lugar, como clima, água pura, topografia, pastagem e umidade, acaba apresentando leves resquícios de mofo branco, deixando a massa com sabor meio picante, mas leve e suave ao paladar. A massa é também meio amanteigada!

Queijo Canastra Barreiro - A casca é amarelo ouro um pouco lisa, com o interior da massa branco, textura macia e cremosa quando no estado meia cura e, quanto mais curado, mais o sabor se acentua e a massa vai ficando mais firme. O sabor é suave com leve acidez típica dos queijos produzidos na região da Canastra.

Queijo Canastra Luciano e Helena - Quanto mais tempo passar em maturação, mais a casca fica rígida, o mofo tende a diminuir e o sabor fica mais acentuado com uma leve picância.

Queijo Dinho - o sabor de leite cru que se destaca, devido a pouca quantidade de sal usada na sua elaboração. Sua textura também chama atenção devido a sua alta cremosidade.


O QUE É SELO DE PROCEDÊNCIA?

Trata-se de uma nova ferramenta que combaterá a falsificação de queijos e garantirá também sua procedência, o que proporcionará isso é uma proteína extraída do próprio queijo que forma uma “etiqueta de caseína” totalmente comestível. No dia 19 de fevereiro de 2019 foi lançado o uso oficial das Etiquetas de Caseína para identificação dos queijos da Canastra, que é a primeira região brasileira a utilizar oficialmente esse tipo de ferramenta de rastreabilidade.

COMO MANTER SEU QUEIJO CANASTRA EM CASA?

Ao receber o seu queijo, pode ser que ele apresenta um cheiro forte e que esteja úmido, isso é perfeitamente normal, ocorre devido o queijo ficar abafado no transporte, recomendamos leva-ló a refrigeração ate que fique firme novamente, depois é ideal que o mesmo seja lavado somente em água corrente, com uma esponja virgem.

Obs: Em estados com clima quente, a maturação deve ser feita num comodo onde possui ar condicionado.

Se o Queijo estiver muito mole devido ao transporte, aconselhamos coloca-ló na geladeira alguns minutos antes de lavar.

Caso deseje Maturá-lo:

1º Passo: Retirar toda a embalagem do Queijo;

2º Passo: Acondicioná-lo em uma superfície lisa de madeira ou plástica com proteção telhada, evitando assim o contato com moscas e insetos;

3º Passo: Deve ser feita a viragem diária do Queijo a fim de uma melhor maturação;

4º Passo: Pode ser lavado a cada 2 dias com água tratada, para retirada de gorduras ou leveduras de mofos, se necessário;

5º Passo: O local de acondicionamento do Queijo, deve ser fresco e arejado evitando a exposição direta ao vento e sol, podendo ocasionar trincas e fendas na casca.

Caso não deseje Maturá-lo:

Caso deseje parar a maturação do seu Queijo Canastra , deve levá-lo a refrigeração a uma temperatura de 10ºC embalado no plástico filme. Armazenar o Queijo no compartimento menos frio da geladeira, utilize um recipiente fechado ou plástico filme. A temperatura baixa inibe a continuação da maturação do queijo, que tende a ficar mais firme. Por isso, antes de consumir é indicado retirar da geladeira 1 hora antes.
Conservar em vasilha plástica com tampa na parte inferior da geladeira, na gaveta de frutas.
O Queijo não deve ficar exposto na geladeira, pois pode ressecar.

Obs: Em estados com clima quente, a maturação deve ser feita num comodo onde possui ar condicionado.
Ao receber o seu queijo, é ideal que o mesmo seja lavado somente em água corrente, com uma esponja virgem.

Por se tratar de um produto natural, o Queijo Canastra tem variação de cor, podendo apresentar casca rústica conforme a época do ano.