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Queijo do Serro Ferreira Campos
Preço: R$117,90
Preço promocional R$99,90
Descrição
Queijo do Serro Ferreira Campos - A casca é rugosa e o sabor é suave, levemente picante e com a presença de acidez moderada típica dos Queijos produzidos na região do Serro.
Queijo Minas Artesanal produzido por Alyrio Ferreira Campos, na Fazenda Sumidouro, zona rural do Serro-MG.
O Queijo vem sendo produzido dentro da família de Alyrio há mais de 100 anos, sendo mantidas até os dias atuais as mesmas técnicas artesanais de produção aliadas aos cuidados necessários exigidos pelos órgãos fiscalizadores de saúde pública.
A qualidade e sabor desse Queijo, rendeu ao mesmo premiação importante no Concurso "Mundial do Queijo do Brasil" em 2019, tendo recebido a Medalha de Bronze.
Dependendo da umidade e da estação, alguns lotes desse Queijo tendem a apresentar o mesmo mofo azul dos Queijos Roquefort. Uma raridade que faz esse Queijo ser único e especial !
Queijo Minas Artesanal produzido por Alyrio Ferreira Campos, na Fazenda Sumidouro, zona rural do Serro-MG.
O Queijo vem sendo produzido dentro da família de Alyrio há mais de 100 anos, sendo mantidas até os dias atuais as mesmas técnicas artesanais de produção aliadas aos cuidados necessários exigidos pelos órgãos fiscalizadores de saúde pública.
A qualidade e sabor desse Queijo, rendeu ao mesmo premiação importante no Concurso "Mundial do Queijo do Brasil" em 2019, tendo recebido a Medalha de Bronze.
Dependendo da umidade e da estação, alguns lotes desse Queijo tendem a apresentar o mesmo mofo azul dos Queijos Roquefort. Uma raridade que faz esse Queijo ser único e especial !
INFORMAÇÕES DO PRODUTO
O Queijo pesa aprox. 500g e possui maturação mínima de 25 dias.
A casca é rugosa e o sabor é suave, levemente picante e com a presença de acidez moderada típica dos Queijos produzidos na região do Serro.
É produzido com Sal, Pingo, Coalho e Leite Cru vindo de vacas da raça Girolando, criadas a pasto e suplementação mineral e concentrados.
Toda a produção é realizada na fazenda Sumidouro, localizada à 1.170 metros de altitude, próximo a nascente do Rio Jequitinhonha, na divisa dos biomas da Mata Atlântica e Cerrado. O local preserva suas várias fontes de água, há apenas 15km da cidade do Serro, em um clima tipicamente temperado.
A qualidade e sabor desse Queijo, rendeu ao mesmo premiação importante no Concurso "Mundial do Queijo do Brasil" em 2019, tendo recebido a Medalha de Bronze.
Dependendo da umidade e da estação, alguns lotes desse Queijo tendem a apresentar o mesmo mofo azul dos Queijos Roquefort. Uma raridade que faz esse Queijo ser único e especial !
O queijo artesanal tem sua características peculiares e únicas, como terroir, sabor especial de acordo com a estação do ano. Uma vez que seu processo de produção sofre interferências conforme a época do ano e clima.
Por se tratar de um produto natural e artesanal, o mesmo tem variação de cor, apresenta casca rústica (aparência enrugada), bem como vestígio de mofo branco.
COMO MANTER SEU QUEIJO DO SERRO FERREIRA CAMPOS EM CASA?
Quando o Queijo do Serro Ferreira Campos chegar em sua casa, é normal ele apresentar um cheiro forte e que esteja úmido, isso ocorre devido ao queijo ficar abafado no transporte havendo o crescimento maior dos fungos que crescem com o calor.
Ao chegar em sua casa, o queijo do Serro Ferreira Campos deve ir direto para geladeira, antes de retirá-lo da embalagem e cortá-lo, recomendamos levá-lo à refrigeração por cerca de 2 horas até que fique firme novamente, depois ser retirado da embalagem.
Lembre-se que o Queijo do Serro Ferreira Campos é maturado por fungos e ácaros em um ambiente próprio. Por isso, ao receber o produto em sua casa, retire-o da embalagem, o Queijo precisa respirar.
É normal o aparecimento de manchas em tonalidades diferentes. A casca do queijo pode ser consumida normalmente.
Para a maturação, o queijo deve ser colocado em um maturador ou manter em tábuas, deve ficar tampado com um tecido limpo e fino, protegendo de possíveis moscas, insetos e corrente de ar que pode ressecar a casca do Queijo. Deve ser virado diariamente para que tenha uma maturação uniforme. Quanto maior for a maturação do Queijo mais forte o sabor.
Obs.: Em Estados com clima muito quente, a maturação deve ser feita num cômodo onde possui ar condicionado com uma temperatura de, no máximo, 20ºC.
Vc pode armazenar em refrigeração, se desejar manter a textura e estabilizar a maturação, enrolado em um papel manteiga em uma vasilha com tampa, na parte de baixo da geladeira, virando diariamente e observando com cuidado se nao há incidência de umidade, caso ocorra deixe-o em local fresco e arejado coberto com um pano fino para ele respirar por um tempo.
O Queijo com fungos não é lavado para a proliferação das bactérias.
O Queijo com fungos se torna um Queijo mais sensível que requer mais cuidados.
Aconselhamos a consumi-ló em até 30 dias após aberto.
O QUE SÃO QUEIJOS MATURADOS ?
Os Queijos Maturados, são queijos que passaram pelo processo de envelhecimento. Que pode ir de 20 dias a alguns meses ou até anos. Os Queijos são armazenados na sala de maturação em tábuas de madeira com controle de temperatura e umidade. É neste processo que o queijo desenvolve sua personalidade. Ganhando cor, aroma, textura e o sabor que todos amam!
Além disso a maturação é responsável por fermentar a lactose. Quanto maior o tempo de maturação, menor a lactose. Quanto maior o tempo de maturação menor o nível de lactose.
SERRO: UMA REGIÃO DE TRADIÇÃO NA FABRICAÇÃO DE QUEIJOS!
Tudo começou com o declínio da atividade de garimpo trazido pela Coroa Portuguesa no século XVIII. Desde então a atividade pecuária tomou lugar e, consequentemente, a produção de queijos.
As técnicas de fabricação artesanal foram sendo passadas ao longo dos tempos de geração em geração e permanecem até os dias atuais. E esse fator, aliado ao terroir da região, resulta em queijos únicos, de sabor e texturas só encontrados ali.
A qualidade dos queijos do Serro levou o IEPHA-MG a declará-los como primeiro Patrimônio Imaterial de Minas (2002). Posteriormente, em 2008, foram também declarados como Patrimônio Cultural do Brasil, pelo IPHAN.
A casca é rugosa e o sabor é suave, levemente picante e com a presença de acidez moderada típica dos Queijos produzidos na região do Serro.
É produzido com Sal, Pingo, Coalho e Leite Cru vindo de vacas da raça Girolando, criadas a pasto e suplementação mineral e concentrados.
Toda a produção é realizada na fazenda Sumidouro, localizada à 1.170 metros de altitude, próximo a nascente do Rio Jequitinhonha, na divisa dos biomas da Mata Atlântica e Cerrado. O local preserva suas várias fontes de água, há apenas 15km da cidade do Serro, em um clima tipicamente temperado.
A qualidade e sabor desse Queijo, rendeu ao mesmo premiação importante no Concurso "Mundial do Queijo do Brasil" em 2019, tendo recebido a Medalha de Bronze.
Dependendo da umidade e da estação, alguns lotes desse Queijo tendem a apresentar o mesmo mofo azul dos Queijos Roquefort. Uma raridade que faz esse Queijo ser único e especial !
O queijo artesanal tem sua características peculiares e únicas, como terroir, sabor especial de acordo com a estação do ano. Uma vez que seu processo de produção sofre interferências conforme a época do ano e clima.
Por se tratar de um produto natural e artesanal, o mesmo tem variação de cor, apresenta casca rústica (aparência enrugada), bem como vestígio de mofo branco.
COMO MANTER SEU QUEIJO DO SERRO FERREIRA CAMPOS EM CASA?
Quando o Queijo do Serro Ferreira Campos chegar em sua casa, é normal ele apresentar um cheiro forte e que esteja úmido, isso ocorre devido ao queijo ficar abafado no transporte havendo o crescimento maior dos fungos que crescem com o calor.
Ao chegar em sua casa, o queijo do Serro Ferreira Campos deve ir direto para geladeira, antes de retirá-lo da embalagem e cortá-lo, recomendamos levá-lo à refrigeração por cerca de 2 horas até que fique firme novamente, depois ser retirado da embalagem.
Lembre-se que o Queijo do Serro Ferreira Campos é maturado por fungos e ácaros em um ambiente próprio. Por isso, ao receber o produto em sua casa, retire-o da embalagem, o Queijo precisa respirar.
É normal o aparecimento de manchas em tonalidades diferentes. A casca do queijo pode ser consumida normalmente.
Para a maturação, o queijo deve ser colocado em um maturador ou manter em tábuas, deve ficar tampado com um tecido limpo e fino, protegendo de possíveis moscas, insetos e corrente de ar que pode ressecar a casca do Queijo. Deve ser virado diariamente para que tenha uma maturação uniforme. Quanto maior for a maturação do Queijo mais forte o sabor.
Obs.: Em Estados com clima muito quente, a maturação deve ser feita num cômodo onde possui ar condicionado com uma temperatura de, no máximo, 20ºC.
Vc pode armazenar em refrigeração, se desejar manter a textura e estabilizar a maturação, enrolado em um papel manteiga em uma vasilha com tampa, na parte de baixo da geladeira, virando diariamente e observando com cuidado se nao há incidência de umidade, caso ocorra deixe-o em local fresco e arejado coberto com um pano fino para ele respirar por um tempo.
O Queijo com fungos não é lavado para a proliferação das bactérias.
O Queijo com fungos se torna um Queijo mais sensível que requer mais cuidados.
Aconselhamos a consumi-ló em até 30 dias após aberto.
O QUE SÃO QUEIJOS MATURADOS ?
Os Queijos Maturados, são queijos que passaram pelo processo de envelhecimento. Que pode ir de 20 dias a alguns meses ou até anos. Os Queijos são armazenados na sala de maturação em tábuas de madeira com controle de temperatura e umidade. É neste processo que o queijo desenvolve sua personalidade. Ganhando cor, aroma, textura e o sabor que todos amam!
Além disso a maturação é responsável por fermentar a lactose. Quanto maior o tempo de maturação, menor a lactose. Quanto maior o tempo de maturação menor o nível de lactose.
SERRO: UMA REGIÃO DE TRADIÇÃO NA FABRICAÇÃO DE QUEIJOS!
Tudo começou com o declínio da atividade de garimpo trazido pela Coroa Portuguesa no século XVIII. Desde então a atividade pecuária tomou lugar e, consequentemente, a produção de queijos.
As técnicas de fabricação artesanal foram sendo passadas ao longo dos tempos de geração em geração e permanecem até os dias atuais. E esse fator, aliado ao terroir da região, resulta em queijos únicos, de sabor e texturas só encontrados ali.
A qualidade dos queijos do Serro levou o IEPHA-MG a declará-los como primeiro Patrimônio Imaterial de Minas (2002). Posteriormente, em 2008, foram também declarados como Patrimônio Cultural do Brasil, pelo IPHAN.
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