Queijo da Alagoa Tipo Parmesão Serra do Condado Tradicional

Queijo da Alagoa Tipo Parmesão Serra do Condado Tradicional

R$54,90
Peso:

Produto sem estoque no momento!

Descrição
Queijo da Alagoa Tipo Parmesão Serra do Condado - Tradicional. Produzido artesanalmente por Jayr Martins de Barros e sua família na Zona Rural de Alagoa-MG., região da Serra da Mantiqueira, com Leite Cru de Gado, Sal, Fermento e Coalho, sendo mantidas na produção, as mesmas técnicas artesanais ao longo das décadas.
Possui o sabor intenso, levemente picante e uma mistura de aromas lácteos e de ervas frescas.
O Queijo transita bem com diversos acompanhamentos no estado meia cura, seja com um doce de leite, goiabada ou geleias e, no estado curado, acompanha bem cervejas artesanais ou vinhos tintos de corpo médio a encorpados.
A produção queijeira do Sr. Jayr é uma das mais antigas e tradicionais da região, sendo que tanta experiência renderam ao queijo uma qualidade excepcional e premiação de 2 Medalhas de Pratas e 2 de Bronzes no V Prêmio Queijo Brasil.
Calcule frete e prazo de entrega:

INFORMAÇÕES DO PRODUTO

Queijo da Alagoa Tipo Parmesão Serra do Condado Tradicional pesa em torno de 900g o tamanho tradicional, e em torno de 400g a 500g no tamanho merendeiro.

MATURAÇÃO: mínima de 30 dias.

SABOR: Possui o sabor intenso com a textura da massa semi macia.

PRODUTOR: Jayr Martins de Barros

LOCALIZAÇÃO: Zona Rural de Alagoa-MG, região da Serra da Mantiqueira

INGREDIENTES: Leite Cru de Gado, Sal, Fermento e Coalho

Não contém Glúten.

Contém Lactose.

Por seu sabor intenso e delicioso, o queijo Alagoa pode ser ralado, é muito utilizado no acompanhamento de molhos de tomate, massas, gratinados e risotos. Para uma experiência mais inovadora, coma o Queijo Alagoa na sua textura mais curado, em lascas, também fica ótimo acompanhado de frutas como o melão, o damasco, o figo e a pêra.

É um queijo que se harmoniza com tudo: cafezinho, doce de leite, goiabada, geleias, azeite, tomatinho seco; cortado em fatias com pão francês, em cubinhos com azeite e orégano, no estado curado, acompanha bem cervejas artesanais ou vinhos tintos de corpo médio a encorpados.

As características da Serra da Mantiqueira, como o relevo, clima frio e riquezas de águas, atraíram a atenção do italiano Pascoal Poppa para a produção de um tipo de queijo famoso no seu país de origem: o queijo Parmesão.
A produção foi ganhando cada vez mais espaço na região e vários laticínios foram surgindo ao longo das décadas.
O Sr. Jayr é um dos mais tradicionais produtores da região, visto que aprendeu o ofício aos 10 anos de idade e nunca mais parou.

COMO CONSERVAR SEU QUEIJO ARTESANAL TIPO PARMESÃO ALAGOA EM CASA?​

Se quando o Queijo Tipo Parmesão Serra do Condado - Tradicional chegar em sua casa, pode ser que ele apresenta um cheiro forte e que esteja úmido ou mole, isso é perfeitamente normal, ocorre devido o queijo ficar abafado no transporte, por isso, antes de retirá-lo da embalagem e cortá-lo, recomendamos levá-lo à refrigeração por cerca de 2 horas até que fique firme novamente.

Se quando o queijo chegar em sua casa, ele estiver soltando soro ou manteiga lave o queijo em água corrente, enxugue-o com papel toalha. Isso é normal acontecer principalmente com o queijo meia cura e em temperaturas mais quentes.

E, em razão de ser um alimento vivo, a coloração pode variar às vezes de acordo com o tempo de maturação ou em razão da forma como é acondicionado, podendo apresentar manchas rosas, avermelhadas e/ou amarelas.

A maneira de conservar o Queijo Alagoa Serra do Condado vai depender do objetivo que se busca.

Para retardar a maturação:

Se você pretende conservá-lo mais próximo da maneira como o adquiriu, você poderá guardá-lo em uma vasilha de plástico ou envolve-lo em um filme plástico e colocá-lo na parte de baixo da geladeira, onde é menos frio. Porém é bom saber que o processo de maturação nesse caso será mais lento, porém, o queijo continua seu processo natural de maturação devido aos microrganismos que estão presentes na casca e em seu interior. A temperatura ideal é de 8 a 12 graus. Você também poderá revestir o Queijo Alagoa com papel manteiga, neste caso poderá haver uma desidratação do queijo, pois o ambiente da geladeira provocará o seu ressecamento. Para evitar que isto ocorra cubra-o com um tecido umedecido ou coloque uma vasilha de água dentro da geladeira para manter a umidade.

Maturando em temperatura ambiente:

Se o seu objetivo é maturar, coloque o queio em um maturador (O queijo Alagoa é ideal para este fim) você poderá fazê-lo em casa em um ambiente protegido de luz solar direta e no local mais fresco que puder. Vá revirando o queijo a cada dois ou três dias e não se esqueça de protegê-lo de insetos. Maturação é um processo natural de transformações químicas e físicas que ocorrem no queijo alterando o aroma, textura e sabor. O tempo de maturação ou cura vai depender do gosto de cada consumidor, quanto mais tempo o queijo curar, maiores serão a transformação. Portanto mais picante e “forte” será o sabor e aroma e mais dura a sua consistência. Dependendo do fungo colonizador, da temperatura, umidade e tamanho do seu queijo ele poderá ficar com consistência cremosa, quebradiça, granulosa ou dura. O tempo médio vai de 30 a 180 dias de maturação, mas nada impede de maturar por mais tempo, podendo chegar a um ano. No final do processo, seu queijo apresentará uma fina camada branca ou esverdeada sobre a casca, isso é normal, são os fungos colonizadores que promoveram a maturação. Ao consumi-lo você poderá raspar com uma faca, passar um papel toalha umedecido ou mesmo lavá-lo com água e uma bucha nova para retirar o mofo superficial.

Maturando em Azeite Extra Virgem:

Utilize um recipiente que caiba o seu queijo e cubra-o com azeite extra virgem de qualidade, coloque ervas aromáticas de sua preferência, orégano, alecrim, tomilho e tampe-o. Deixe em imersão por 30 dias, depois retire o queijo e limpe o excesso de azeite com um papel toalha e consuma. Você também pode maturar o queijo com azeite pincelando a casca com um pincel e revirando-o diariamente por 30 dias. ​

Depoimentos do produto

  • Chegaram bem?

    Sim chegaram bem . Fiquei feliz com a compra . Quando puder vou repeti-la!



    Jose F. (Itapecerica da Serra - SP) (23/08/2024)

GANHE 5% OFF

Cadastre-se em nossa newsletter, receba novidades e GANHE 5% de desconto em sua primeira compra. O Cupom será enviado em seu email

Converse conosco via Whatsapp!
Otimizando sua experiência 😉