PESO : Peça Inteira de aproximadamente 2.6kg e tamanhos fracionados aproximados de 1.2kg, 600g, 450g, 400g e 300g.

MATURAÇÃO: Mínima de 3 meses

CASCA : Lisa, branca

CONSISTÊNCIA : Massa branca, semi- dura.

SABOR : Suave, delicado, untuoso.

LOCALIZAÇÃO : Fazenda Atalaia, Amparo, SP. Serra da Mantiqueira.

PRODUTOR : Rosana e Paulo Rezend

HARMONIZAÇÃO : O queijo Trilha combina muito bem com saladas de folhas verdes, toasts e frutas secas.
Para vinhos o ideal é considerar vinhos brancos feitos com a uva Sauvignon Blanc ou vinhos tintos leves.
Acompanha cerveja clara tipo Pilsen, e pratos leves.

OS BENEFÍCIOS DO QUEIJO DE CABRA:

O Queijo é uma rica fonte de vitaminas A, poderoso antioxidante, vitamina D, que aumenta a imunidade e vitamina B, que ajuda a manter a saúde da pele, olhos e até do cabelo. Há estudos que comprova que o queijo por conter uma taxa de cálcio grande é um excelente no combate do peso, acelerando o metabolismo, além de ser um dos alimentos que atua na formação óssea e suas cartilagens, resultando assim na prevenção da osteoporose. Estudos demonstram também que o consumo do queijo exercer um efeito contra a acidez bucal, promovendo assim a regeneração do esmalte dentário, diminuindo as caries. Os benefícios do queijo vão além dos já citados é um excelente contribuinte a saúde mental. O Queijo possui zinco e selênio, o que o faz ser imprescindível no bom funcionamento do sistema nervoso, sendo assim um ótimo alimento ao organismo.

O queijo de cabra não apresenta lactose, ou seja, é uma ótima alternativa a quem não consegue digerir essa proteína.

COMO ARMAZENAR SEU QUEIJO DE CABRA TRILHA DA FAZENDA ATALAIA?

Recomendamos que seja armazenado em local refrigerado.
Após aberto embalado em plástico filme ou dentro de um recipiente com tampa , para proteger do frio da geladeira e assim não ressecar, coloque na gaveta dos legumes na geladeira.
Retirar da refrigeração 30 minutos antes do seu consumo para que o queijo possa voltar a oferecer todo o seu sabor, aroma e textura.

O processo de maturação oferece novos sabores e experiências no consumo do queijo.
Os queijos maturados produzidos na Fazenda Atalaia, são resultado de um conjunto de ações, que se inicia na alimentação das vacas, genética, saúde e bem estar, sendo elas as principais responsáveis por nos entregar a matéria prima (leite) de ótima qualidade.

Os produtos maturados jamais foram para geladeira, eles possuem casca dura, que funciona como proteção natural para o queijo. A formação dessa casca se inicia no momento em que o queijo está na salmoura, o sal causa desidratação da superfície da casca, juntamente com a ação dos microrganismos que constituem a proteção do queijo. Ao romper a casca, ou seja , abrir o queijo, ele fica exposto à outros seres vivos presentes em nossa atmosfera, por isso que ao adquirir uma fração de um produto maturado da Fazenda Atalaia você sempre o receberá embalado à vácuo e deverá conservá-lo em refrigeração.

Após a abertura da embalagem selada, você poderá envolver o queijo completamente com o papel filme, afim de sela-lo novamente e mantê-lo em refrigeração.
Os produtos maturados sempre devem ser consumidos na temperatura ambiente, se o seu produto estiver em refrigeração, retire-o da geladeira e da embalagem uma hora antes de consumo.

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