Pesa em torno de 250g.

Maturação: 30 dias, sendo que após este período o queijo passa por um processo de defumação e fica mais 60 dias reservado.

Não contém glúten.

Contém Lactose.

Leva em sua composição: Leite Cru de Vaca, Sal, Pingo e Coalho.

Um ótimo acompanhamento para Cervejas Artesanais ou Vinhos Tintos Encorpados.

COMO CONSUMIR SEU QUEIJO SENZALA DEFUMADO?

O ideal é que o queijo fique pelo menos uma hora na temperatura ambiente antes de ser consumido. Para degustar, faça cortes finos, longitudinais, de casca a casca, de modo que a fatia tenha a representação do sabor total do queijo. Queijos maturados acompanham bem uma cachaça, uma cerveja gelada ou um bom vinho tinto. Doces em compotas harmonizam bem com estes queijos maturados.

COMO CONSERVAR SEU QUEIJO SENZALA DEFUMADO EM CASA?

Quando o Queijo Senzala Defumado chegar em sua casa, é normal ele apresentar um cheiro forte e que esteja úmido, isso ocorre devido ao queijo ficar abafado no transporte. É normal o aparecimento de manchas em tonalidades diferentes além do branco, surge também o vermelho, amarelo, laranja com rosa. A casca do queijo pode ser consumida normalmente.

Ao chegar em sua casa, o queijo deve ser refrigerado até que fique firme novamente, após isso deve ser retirado da embalagem e lave-o em água corrente. Se possível, passe nele uma escova ou o lado áspero de uma bucha nova de cozinha. Seque com papel toalha e o coloque sobre uma tábua de madeira para que ele “respire” e continue seu processo enzimático de amadurecimento.

Para a maturação, o queijo deve ser colocado em um maturador ou manter em tábuas, deve ficar tampado com um tecido limpo e fino, protegendo de possíveis moscas, insetos e corrente de ar que pode ressecar a casca do Queijo. Deve ser virado diariamente para que tenha uma maturação uniforme. Quanto maior for a maturação do Queijo mais forte o sabor, ele vai ficando com sabor mais acentuado e com um toque picante incrível.

Obs: Em estados com clima quente, a maturação deve ser feita num comodo onde possui ar condicionado.

Lembre-se que Queijo mofado não são lavados. Retire da embalagem e deixe respirando num maturador com proteção telada para que o queijo possa respirar. Depois embale em um papel manteiga e coloque na parte de baixo da geladeira.

A melhor maneira de conservar o queijo araxá é mantê-lo em local fresco, protegido da luz direta e que seja arejado. Evite local que tenha variação de temperatura. Cuide para que a umidade não seja excessiva e nem muito baixa. Deste modo, evitará que apareçam mofos ou que o queijo resseque em demasia. O ideal é que se tenha uma tábua de madeira como suporte, um maturador. A tampa deve ser telada de modo a favorecer a “respiração” do queijo e impedir o acesso de moscas ou outros insetos.

A cada dois dias o queijo deve ser virado para que a casca fique com a coloração homogênea. Com o tempo vai acontecendo a mudança de sabor e textura, mas isto é natural e até desejável.

Se quiser diminuir o processo de maturação, você pode levar o queijo artesanal para a geladeira, embalado em filme plástico ou mesmo em papel manteiga. Coloque-o no compartimento de legumes e verduras. Nunca congele queijo araxá. A temperatura baixa inibe a continuação da maturação do queijo, que tende a ficar mais firme. Por isso, o queijo deve ser colocado em temperatura ambiente antes do consumo.