Queijo Canastra Moldura de Minas

O queijo Moldura de Minas pesa aproximadamente 1kg.

É um queijo muito bonito com a sua moldura toda escrita e sua capa de crochê. Esse queijo é produzido pela Sra. Maria e Sr. Ezequiel em pequena escala. Além do sabor único, a sua escassez o torna raro e especial, pois a D. Maria não quer aumentar a produção para não perder a qualidade do queijo, tanto no sabor quanto na beleza. A Fazenda Boa Vista está localizada na zona rural próxima a Bambuí, um dos municípios da região do Queijo Canastra.

O Queijo Canastra não é um tipo de queijo, só é Canastra se o queijo for feito em uns dos sete municípios da região do Queijo Canastra: Bambuí, Delfinópolis, Medeiros, Piumhi, São Roque de Minas, Tapiraí ou Vargem Bonita.

Eles possuem o terroir da Canastra, ou seja, o tipo de pastagem, relevo, clima e outras características que fazem nosso Queijo ser único.


COMO MANTER SEU QUEIJO MOLDURA DE MINAS EM CASA?

Ao receber o seu queijo, pode ser que ele apresente um cheiro forte e que esteja úmido e/ou mole, isso é perfeitamente normal. Ocorre devido o queijo ficar abafado no transporte, por isso, recomendamos levá-lo imediatamente para a refrigeração até que fique firme novamente, depois o ideal é que o mesmo seja lavado somente em água corrente, com uma esponja ou escova macia virgem.


Caso deseje Maturá-lo:

1º Passo: Retirar toda a embalagem do Queijo;

2º Passo: Acondicioná-lo em uma superfície lisa de madeira ou plástica com proteção telada, evitando assim o contato com moscas e insetos;

3º Passo: Deve ser feita a viragem diária do Queijo a fim de uma melhor maturação;

4º Passo: Pode ser lavado a cada 2 dias com água tratada, para retirada de gorduras ou leveduras de mofos, se necessário;

5º Passo: O local de acondicionamento do Queijo, deve ser fresco e arejado evitando a exposição direta ao vento, podendo ocasionar trincas e fendas na casca.

Obs: Em Estados com clima quente, a maturação deve ser feita num cômodo onde possui ar condicionado, sendo que a temperatura não deve ultrapassar 20ºC.

Caso não deseje Maturá-lo:

- Caso deseje parar a maturação do seu Queijo, deve levá-lo a refrigeração a uma temperatura de 10ºC embalado a vácuo, plástico filme ou recipiente fechado e armazená-lo no compartimento menos frio da geladeira. A temperatura baixa inibe a continuação da maturação do queijo, que tende a ficar mais firme. Por isso, antes de consumir é indicado retirar da geladeira 1 hora antes.

O QUE É UM QUEIJO CANASTRA?

Só pode ser chamado queijo Canastra aquele produzido na região da serra da Canastra, que engloba as cidades de São Roque de Minas, Medeiros, Bambuí, Vargem Bonita, Piumhi, Tapiraí e Delfinópolis, por causa do TERROIR característico.

Terroir é termo francês que se lê: "terroar" e engloba em sua definição o conjunto de características de uma região delimitada onde há interações entre o ambiente físico, biológico e as práticas de produção aplicadas que resulta em produtos com características únicas dentro deste mesmo espaço.

Na produção de queijos artesanais, o clima, o tipo de gado, o tipo de pastagem, a topografia da região, a água, quantidade de chuva, luz solar, vento, umidade e a atuação humana, são fatores de extrema importância para se chegar a resultados de excelência bastante variáveis de produtor para produtor.

O queijo Canastra é conhecido por sua cor amarelada e sabor forte, levemente picante, as características do queijo não são determinadas pela forma de produção, mas pela região em que são produzidos.