É elaborado com Leite Cru de Gado criado livre no pasto, Sal, Pingo e Coalho.

ZERO LACTOSE.

O Queijo Barão da Canastra pesa em torno de 1.0 kg o tamanho tradicional "inteiro", aproximadamente 500g o tamanho fracionado 1/2 e aproximadamente 250g o tamanho fracionado de 1/4.

Possui maturação mínima de 22 dias. A casca é lisa na cor amarelo ouro e a massa tem textura firme e cremosa.

Possui o selo de Caseína de Indicação de Procedência, que atesta sua autenticidade como legítimo Queijo produzido na região da Serra da Canastra.

É um ótimo acompanhamento para um vinho de preferência Cabernet Sauvigon ou uma boa cachaça artesanal ou até mesmo com um cafezinho passado na hora. É ideal também para se fazer deliciosos pães de queijos ou incrementar uma bela massa!


COMO CUIDAR DO SEU QUEIJO BARÃO DA CANASTRA EM CASA?

Ao receber o seu queijo, pode ser que ele apresenta um cheiro forte e que esteja úmido, isso é perfeitamente normal, ocorre devido o queijo ficar abafado no transporte, por isso, antes de retirá-lo da embalagem recomendamos leva-ló imediatamente para a refrigeração até que fique firme novamente, depois o ideal é que o mesmo seja lavado somente em água corrente, com uma esponja virgem.

Caso deseje Maturá-lo:

1º Passo: Retirar toda a embalagem do Queijo;

2º Passo: Acondicioná-lo em uma superfície lisa de madeira ou plástica com proteção telhada, evitando assim o contato com moscas e insetos;

3º Passo: Deve ser feita a viragem diária do Queijo a fim de uma melhor maturação;

4º Passo: Pode ser lavado a cada 2 dias com água tratada, para retirada de gorduras ou leveduras de mofos, se necessário;

5º Passo: O local de acondicionamento do Queijo, deve ser fresco e arejado evitando a exposição direta ao vento, podendo ocasionar trincas e fendas na casca.

Obs: Em estados com clima quente, a maturação deve ser feita em um cômodo que possua ar condicionado, sendo que a temperatura não deve ultrapassar os 20ºC.

Quanto mais curado mais acentuado fica o sabor.

Para Estabilizar a Maturação:

Caso deseje parar a maturação do seu Queijo Barão da Canastra, preservando o sabor original por mais tempo, deve levá-lo a refrigeração a uma temperatura de 10ºC embalado no plástico filme. A temperatura baixa inibe a continuação da maturação do queijo, que tende a ficar mais firme. Por isso, antes de consumir é indicado retirar da geladeira meia hora antes.

O QUE É UM QUEIJO CANASTRA?

Só pode ser chamado queijo Canastra aquele produzido na região da serra da Canastra, que engloba as cidades de São Roque de Minas, Medeiros, Bambuí, Vargem Bonita, Piumhi, Tapiraí e Delfinópolis, por causa do TERROIR característico. Terroir é termo francês que se lê: "terroar" e engloba em sua definição o conjunto de características de uma região delimitada onde há interações entre o ambiente físico, biológico e as práticas de produção aplicadas que resulta em produtos com características únicas dentro deste mesmo espaço.

Na produção de queijos artesanais, o clima, o tipo de gado, o tipo de pastagem, a topografia da região, a água, quantidade de chuva, luz solar, vento, umidade e a atuação humana, são fatores de extrema importância para se chegar a resultados de excelência bastante variáveis de produtor para produtor. O queijo Canastra é conhecido por sua cor amarelada e sabor forte, levemente picante, as características do queijo não são determinadas pela forma de produção, mas pela região em que são produzidos.

O QUE É ETIQUETA DE CASEÍNA?

Trata-se de uma nova ferramenta que combaterá a falsificação de queijos e garantirá também sua procedência, o que proporcionará isso é uma proteína extraída do próprio queijo que forma uma “etiqueta de caseína” totalmente comestível. No dia 19 de fevereiro de 2019 foi lançado o uso oficial das Etiquetas de Caseína para identificação dos queijos da Canastra, que é a primeira região brasileira a utilizar oficialmente esse tipo de ferramenta de rastreabilidade.

A etiqueta, que é comestível, é elaborada a partir de uma proteína retirada do próprio leite. Ela é colocada no queijo no momento da fabricação, o que garante que somente os queijos produzidos na Região do Queijo da Canastra e que seguem o modo de produção indicado pelo regulamento de uso e possuem situação regular nos órgãos de inspeção podem utilizá-la. Ao identificar o queijo da região, o selo dificulta que produtores de outras regiões utilizem o nome Canastra indevidamente.

PRINCIPAIS PREMIAÇÕES:

Medalha de Bronze no Mondial du Fromage – Tours, França – 2021
Medalha de Ouro na ExpoQueijo Brasil- International Cheese -2021 (Queijo de Casca Florida e com maturação de 60 dias)
Medalha de Prata na ExpoQueijo Brasil- International Cheese -2021 (Queijo Tradicional Meia Cura)
Medalha de Bronze na ExpoQueijo Brasil- International Cheese -2022 ( Queijo de Casca Florida)