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Queijo Canastra Talismã Tradicional
R$42,90
Descrição
O Queijo Canastra Talismã Tradicional é um Queijo de casca amarelo ouro lisa e firme, com a massa branca semi macia de sabor suave, com leve acidez. No Sitio Talismã, os queijos são produzidos artesanalmente em pequenos lotes. É um queijo diferenciado e muito gostoso que transita bem em vários pratos da culinária brasileira, sendo ideal também para ser degustado com doces como goiabada ou simplesmente acompanhar uma bebida especial, como cervejas artesanais, vinhos e até mesmo um delicioso cafezinho quente feito na hora.
INFORMAÇÕES DO PRODUTO
Ingredientes: Leite Cru, Sal, Pingo e Coalho
Maturação: Mínima de 22 dias
Pesa aproximadamente 1kg o tamanho inteiro, aproximadamente 500g o tamanho fracionado de 1/2 e aproximadamente 250g o tamanho fracionado de 1/4.
O Queijo Canastra Talismã Tradicional é produzido no sítio Talismã, que está localizado próximo a São Roque de Minas, região da Serra da Canastra. A fazenda é de propriedade do sr. Antônio e sua esposa Cida que produzem seus queijos com altíssima qualidade, sendo associados da APROCAN - Associação dos Produtores de Queijo da Canastra.
No Sitio Talismã, os queijos são produzidos artesanalmente em pequenos lotes. O processo de cura do queijo confere sua identidade, sabor, textura e coloração, que é fruto do terroir da Serra, como o clima, o relevo, altitude, pastos nativos, águas puras e minerais do solo. No caso desse Queijo o resultado é uma casca amarelo ouro lisa e firme, com a massa branca semi macia de sabor suave, com leve acidez.
COMO MANTER SEU QUEIJO CANASTRA TALISMÃ EM CASA?
Ao receber o seu queijo, pode ser que ele apresenta um cheiro forte, e que esteja úmido ou mole, isso é perfeitamente normal, ocorre devido o queijo ficar abafado no transporte, recomendamos levá-lo a refrigeração até que fique firme novamente, depois é ideal que o mesmo seja lavado somente em água corrente, com uma escova macia ou esponja nova.
Caso deseje Maturá-lo:
1º Passo: Retirar toda a embalagem do Queijo;
2º Passo: Acondicioná-lo em uma superfície lisa de madeira ou plástica com proteção telhada, evitando assim o contato com moscas e insetos;
3º Passo: Deve ser feita a viragem diária do Queijo a fim de uma melhor maturação;
4º Passo: Pode ser lavado a cada 2 dias com água tratada, para retirada de gorduras ou leveduras de mofos, se necessário;
5º Passo: O local de acondicionamento do Queijo, deve ser fresco e arejado evitando a exposição direta ao vento, podendo ocasionar trincas e fendas na casca.
Obs.: Em Estados com clima quente, a maturação deve ser feita num cômodo onde possua ar condicionado, sendo que a temperatura não deve ultrapassar 20ºC.
Caso não deseje Maturá-lo:
- Caso deseje parar a maturação do seu Queijo Canastra Talismã , deve levá-lo a refrigeração a uma temperatura de 10ºC embalado no plástico filme. Armazenar o Queijo Canastra talismã no compartimento menos frio da geladeira, utilize um recipiente fechado ou plástico filme. A temperatura baixa inibe a continuação da maturação do queijo, que tende a ficar mais firme. Por isso, antes de consumir é indicado retirar da geladeira 1 hora antes.
O QUE É UM QUEIJO CANASTRA?
Só pode ser chamado queijo Canastra aquele produzido na região da serra da Canastra, que engloba as cidades de São Roque de Minas, Medeiros, Bambuí, Vargem Bonita, Piumhi, Tapiraí e Delfinópolis, por causa do TERROIR característico.
Terroir é termo francês que se lê: "terroar" e engloba em sua definição o conjunto de características de uma região delimitada onde há interações entre o ambiente físico, biológico e as práticas de produção aplicadas que resulta em produtos com características únicas dentro deste mesmo espaço.
Na produção de queijos artesanais, o clima, o tipo de gado, o tipo de pastagem, a topografia da região, a água, quantidade de chuva, luz solar, vento, umidade e a atuação humana, são fatores de extrema importância para se chegar a resultados de excelência bastante variáveis de produtor para produtor.
O queijo Canastra é conhecido por sua cor amarelada e sabor forte, levemente picante, as características do queijo não são determinadas pela forma de produção, mas pela região em que são produzidos.
A Serra da Canastra é uma região única do Estado de Minas Gerais. Formada pelos maciços da Canastra e da Babilônia, ela abrange cerca de 8.000 km2, no extremo Sudoeste do Estado, entre o Triângulo Mineiro e o Sul de Minas Gerais. Nela encontram-se as nascentes do rio São Francisco (o rio da integração nacional, ou mineiramente chamado de Velho Chico), do rio Araguari (que perpassa o Triângulo Mineiro, desaguando no rio Grande, que por sua vez compõe a Bacia Transnacional do Rio Paraná) e inúmeros afluentes que compõem as bacias hidrográficas do rio São Francisco e rio Grande. Já a 15 quilômetros da sua nascente histórica, o rio São Francisco forma a cachoeira Casca D’anta, com 186 metros de altura, sendo a segunda cachoeira mais alta do Estado de Minas Gerais. Esta serra possui um formato retangular, que se assemelha a uma “canastra”, que nada mais é que um baú de couro cru e madeira, utilizado pelos tropeiros para o transporte de produtos e pertences nas viagens de maior duração, daí o nome Serra da Canastra.
Maturação: Mínima de 22 dias
Pesa aproximadamente 1kg o tamanho inteiro, aproximadamente 500g o tamanho fracionado de 1/2 e aproximadamente 250g o tamanho fracionado de 1/4.
O Queijo Canastra Talismã Tradicional é produzido no sítio Talismã, que está localizado próximo a São Roque de Minas, região da Serra da Canastra. A fazenda é de propriedade do sr. Antônio e sua esposa Cida que produzem seus queijos com altíssima qualidade, sendo associados da APROCAN - Associação dos Produtores de Queijo da Canastra.
No Sitio Talismã, os queijos são produzidos artesanalmente em pequenos lotes. O processo de cura do queijo confere sua identidade, sabor, textura e coloração, que é fruto do terroir da Serra, como o clima, o relevo, altitude, pastos nativos, águas puras e minerais do solo. No caso desse Queijo o resultado é uma casca amarelo ouro lisa e firme, com a massa branca semi macia de sabor suave, com leve acidez.
COMO MANTER SEU QUEIJO CANASTRA TALISMÃ EM CASA?
Ao receber o seu queijo, pode ser que ele apresenta um cheiro forte, e que esteja úmido ou mole, isso é perfeitamente normal, ocorre devido o queijo ficar abafado no transporte, recomendamos levá-lo a refrigeração até que fique firme novamente, depois é ideal que o mesmo seja lavado somente em água corrente, com uma escova macia ou esponja nova.
Caso deseje Maturá-lo:
1º Passo: Retirar toda a embalagem do Queijo;
2º Passo: Acondicioná-lo em uma superfície lisa de madeira ou plástica com proteção telhada, evitando assim o contato com moscas e insetos;
3º Passo: Deve ser feita a viragem diária do Queijo a fim de uma melhor maturação;
4º Passo: Pode ser lavado a cada 2 dias com água tratada, para retirada de gorduras ou leveduras de mofos, se necessário;
5º Passo: O local de acondicionamento do Queijo, deve ser fresco e arejado evitando a exposição direta ao vento, podendo ocasionar trincas e fendas na casca.
Obs.: Em Estados com clima quente, a maturação deve ser feita num cômodo onde possua ar condicionado, sendo que a temperatura não deve ultrapassar 20ºC.
Caso não deseje Maturá-lo:
- Caso deseje parar a maturação do seu Queijo Canastra Talismã , deve levá-lo a refrigeração a uma temperatura de 10ºC embalado no plástico filme. Armazenar o Queijo Canastra talismã no compartimento menos frio da geladeira, utilize um recipiente fechado ou plástico filme. A temperatura baixa inibe a continuação da maturação do queijo, que tende a ficar mais firme. Por isso, antes de consumir é indicado retirar da geladeira 1 hora antes.
O QUE É UM QUEIJO CANASTRA?
Só pode ser chamado queijo Canastra aquele produzido na região da serra da Canastra, que engloba as cidades de São Roque de Minas, Medeiros, Bambuí, Vargem Bonita, Piumhi, Tapiraí e Delfinópolis, por causa do TERROIR característico.
Terroir é termo francês que se lê: "terroar" e engloba em sua definição o conjunto de características de uma região delimitada onde há interações entre o ambiente físico, biológico e as práticas de produção aplicadas que resulta em produtos com características únicas dentro deste mesmo espaço.
Na produção de queijos artesanais, o clima, o tipo de gado, o tipo de pastagem, a topografia da região, a água, quantidade de chuva, luz solar, vento, umidade e a atuação humana, são fatores de extrema importância para se chegar a resultados de excelência bastante variáveis de produtor para produtor.
O queijo Canastra é conhecido por sua cor amarelada e sabor forte, levemente picante, as características do queijo não são determinadas pela forma de produção, mas pela região em que são produzidos.
A Serra da Canastra é uma região única do Estado de Minas Gerais. Formada pelos maciços da Canastra e da Babilônia, ela abrange cerca de 8.000 km2, no extremo Sudoeste do Estado, entre o Triângulo Mineiro e o Sul de Minas Gerais. Nela encontram-se as nascentes do rio São Francisco (o rio da integração nacional, ou mineiramente chamado de Velho Chico), do rio Araguari (que perpassa o Triângulo Mineiro, desaguando no rio Grande, que por sua vez compõe a Bacia Transnacional do Rio Paraná) e inúmeros afluentes que compõem as bacias hidrográficas do rio São Francisco e rio Grande. Já a 15 quilômetros da sua nascente histórica, o rio São Francisco forma a cachoeira Casca D’anta, com 186 metros de altura, sendo a segunda cachoeira mais alta do Estado de Minas Gerais. Esta serra possui um formato retangular, que se assemelha a uma “canastra”, que nada mais é que um baú de couro cru e madeira, utilizado pelos tropeiros para o transporte de produtos e pertences nas viagens de maior duração, daí o nome Serra da Canastra.
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Depoimentos do produto
-
Muito gostoso, com acidez e sal na medida certa.
Apesar da distância a Jadlog dessa vez entregou em 4 dias corridos, um recorde, embalagem externa chegou íntegra e em boas condições, quanto ao queijo veio embalado a vácuo e chegou em boas condições, foi colocado em geladeira por 4 horas e lavado antes de ser consumido.
O queijo é um dos melhores que já provei, sabor bem equilibrado, com acidez e sal na medida certa.
IVAN VASCONCELLOS (31/10/2024)