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Queijo do Serro Quilombo - Casca Florida
R$65,90
Descrição
Queijo do Serro Quilombo - Casca Florida. Na versão mofado, a massa é ainda mais cremosa meio amanteigada e o sabor levemente ácido ao mesmo tempo que marcante
A produção desse Queijo vem sendo feita na família há gerações, desde meados dos anos 50. Atualmente, com técnicas artesanais mais aprimoradas, Ivacy tem conseguido aumentar a produção sem perder a qualidade, o que resulta em Queijos extremamente saborosos reconhecidos e premiados nacional e internacionalmente.
Dentre as várias premiações, as que mais se destacam são as duas Medalhas de Ouro recebidas por dois anos consecutivos (2018 e 2019) no Concurso Queijo do Serro e a Medalha de Bronze no Mondial du Fromage de 2019, realizado na França.
A produção desse Queijo vem sendo feita na família há gerações, desde meados dos anos 50. Atualmente, com técnicas artesanais mais aprimoradas, Ivacy tem conseguido aumentar a produção sem perder a qualidade, o que resulta em Queijos extremamente saborosos reconhecidos e premiados nacional e internacionalmente.
Dentre as várias premiações, as que mais se destacam são as duas Medalhas de Ouro recebidas por dois anos consecutivos (2018 e 2019) no Concurso Queijo do Serro e a Medalha de Bronze no Mondial du Fromage de 2019, realizado na França.
INFORMAÇÕES DO PRODUTO
O Queijo do Serro Quilombo pesa em torno de 600gr a 700grs o tamanho tradicional, e em torno de 350gr a 450g no tamanho merendeiro.
MATURAÇÃO : Mínima de 30 dias.
PRODUTOR : Ivacy Pires dos Santos
LOCALIZAÇÃO : Fazenda Serra do Alexandre, zona rural do Distrito de Quilombo em Sabinópolis-MG., região do Serro.
INGREDIENTES : Sal, o Pingo, o Coalho e o Leite Cru de gado
CASCA : Rustica, florida e rugosa, com presença de Mofo Branco
CONSISTÊNCIA : Cremosa meio amanteigada
SABOR : Levemente ácido ao mesmo tempo que marcante
PREMIAÇÃO : 2 Medalhas de Ouro recebidas por dois anos consecutivos (2018 e 2019) no Concurso Queijo do Serro Medalha de Bronze no Mondial du Fromage de 2019, realizado na França.
Queijo Minas Artesanal produzido por Ivacy Pires dos Santos e sua família na Fazenda Serra do Alexandre, zona rural do Distrito de Quilombo em Sabinópolis-MG., microrregião do Serro.
Possui o Selo Arte, que é um Certificado de Reconhecimento de excelência na produção artesanal de Queijos do Serro.
Queijo do Serro Quilombo - Casca Florida, na versão mofado, a massa é ainda mais cremosa meio amanteigada e o sabor levemente ácido ao mesmo tempo que marcante, sendo que, com tais características, é um Queijo que transita muito bem em diversas combinações, seja com um cafezinho, vinhos ou até mesmo com cervejas artesanais.
É elaborado com Sal, Pingo, Coalho e Leite Cru de Gado mestiço, predominantemente da raça Girolando, criado livre em Pasto.
O queijo artesanal tem sua características peculiares e únicas, como terroir, sabor especial de acordo com a estação do ano. Uma vez que seu processo de produção sofre interferências conforme a época do ano e clima.
Por se tratar de um produto natural e artesanal, o mesmo tem variação de cor, apresenta casca rústica (aparência enrugada), bem como vestígio de mofo branco.
COMO MANTER SEU QUEIJO DO SERRO QUILOMBO CASCA FLORIDA EM CASA?
Quando o Queijo do Serro Quilombo - Casca Florida chegar em sua casa, é normal ele apresentar um cheiro forte e que esteja úmido, isso ocorre devido ao queijo ficar abafado no transporte havendo o crescimento maior dos fungos que crescem com o calor.
Ao chegar em sua casa, o queijo do Serro Quilombo - Casca Florida deve ir direto para geladeira, antes de retirá-lo da embalagem e cortá-lo, recomendamos levá-lo à refrigeração por cerca de 2 horas até que fique firme novamente, depois ser retirado da embalagem.
Lembre-se que o Queijo do Serro Quilombo - Casca Florida é maturado por fungos e ácaros em um ambiente próprio. Por isso, ao receber o produto em sua casa, retire-o da embalagem, o Queijo precisa respirar.
É normal o aparecimento de manchas em tonalidades diferentes. A casca do queijo pode ser consumida normalmente.
Para a maturação, o queijo deve ser colocado em um maturador ou manter em tábuas, deve ficar tampado com um tecido limpo e fino, protegendo de possíveis moscas, insetos e corrente de ar que pode ressecar a casca do Queijo. Deve ser virado diariamente para que tenha uma maturação uniforme. Quanto maior for a maturação do Queijo mais forte o sabor.
Obs.: Em Estados com clima muito quente, a maturação deve ser feita num cômodo onde possui ar condicionado com uma temperatura de, no máximo, 20ºC.
Vc pode armazenar em refrigeração, se desejar manter a textura e estabilizar a maturação, enrolado em um papel manteiga em uma vasilha com tampa, na parte de baixo da geladeira, virando diariamente e observando com cuidado se nao há incidência de umidade, caso ocorra deixe-o em local fresco e arejado coberto com um pano fino para ele respirar por um tempo.
O Queijo com fungos não é lavado para a proliferação das bactérias.
O Queijo com fungos se torna um Queijo mais sensível que requer mais cuidados.
Aconselhamos a consumi-ló em até 30 dias após aberto.
O QUE SÃO QUEIJOS MATURADOS ?
Os Queijos Maturados, são queijos que passaram pelo processo de envelhecimento. Que pode ir de 20 dias a alguns meses ou até anos. Os Queijos são armazenados na sala de maturação em tábuas de madeira com controle de temperatura e umidade. É neste processo que o queijo desenvolve sua personalidade. Ganhando cor, aroma, textura e o sabor que todos amam!
Além disso a maturação é responsável por fermentar a lactose. Quanto maior o tempo de maturação, menor a lactose. Quanto maior o tempo de maturação menor o nível de lactose.
SERRO: UMA REGIÃO DE TRADIÇÃO NA FABRICAÇÃO DE QUEIJOS!
Tudo começou com o declínio da atividade de garimpo trazido pela Coroa Portuguesa no século XVIII. Desde então a atividade pecuária tomou lugar e, consequentemente, a produção de queijos.
As técnicas de fabricação artesanal foram sendo passadas ao longo dos tempos de geração em geração e permanecem até os dias atuais. E esse fator, aliado ao terroir da região, resulta em queijos únicos, de sabor e texturas só encontrados ali.
A qualidade dos queijos do Serro levou o IEPHA-MG a declará-los como primeiro Patrimônio Imaterial de Minas (2002). Posteriormente, em 2008, foram também declarados como Patrimônio Cultural do Brasil, pelo IPHAN.
MATURAÇÃO : Mínima de 30 dias.
PRODUTOR : Ivacy Pires dos Santos
LOCALIZAÇÃO : Fazenda Serra do Alexandre, zona rural do Distrito de Quilombo em Sabinópolis-MG., região do Serro.
INGREDIENTES : Sal, o Pingo, o Coalho e o Leite Cru de gado
CASCA : Rustica, florida e rugosa, com presença de Mofo Branco
CONSISTÊNCIA : Cremosa meio amanteigada
SABOR : Levemente ácido ao mesmo tempo que marcante
PREMIAÇÃO : 2 Medalhas de Ouro recebidas por dois anos consecutivos (2018 e 2019) no Concurso Queijo do Serro Medalha de Bronze no Mondial du Fromage de 2019, realizado na França.
Queijo Minas Artesanal produzido por Ivacy Pires dos Santos e sua família na Fazenda Serra do Alexandre, zona rural do Distrito de Quilombo em Sabinópolis-MG., microrregião do Serro.
Possui o Selo Arte, que é um Certificado de Reconhecimento de excelência na produção artesanal de Queijos do Serro.
Queijo do Serro Quilombo - Casca Florida, na versão mofado, a massa é ainda mais cremosa meio amanteigada e o sabor levemente ácido ao mesmo tempo que marcante, sendo que, com tais características, é um Queijo que transita muito bem em diversas combinações, seja com um cafezinho, vinhos ou até mesmo com cervejas artesanais.
É elaborado com Sal, Pingo, Coalho e Leite Cru de Gado mestiço, predominantemente da raça Girolando, criado livre em Pasto.
O queijo artesanal tem sua características peculiares e únicas, como terroir, sabor especial de acordo com a estação do ano. Uma vez que seu processo de produção sofre interferências conforme a época do ano e clima.
Por se tratar de um produto natural e artesanal, o mesmo tem variação de cor, apresenta casca rústica (aparência enrugada), bem como vestígio de mofo branco.
COMO MANTER SEU QUEIJO DO SERRO QUILOMBO CASCA FLORIDA EM CASA?
Quando o Queijo do Serro Quilombo - Casca Florida chegar em sua casa, é normal ele apresentar um cheiro forte e que esteja úmido, isso ocorre devido ao queijo ficar abafado no transporte havendo o crescimento maior dos fungos que crescem com o calor.
Ao chegar em sua casa, o queijo do Serro Quilombo - Casca Florida deve ir direto para geladeira, antes de retirá-lo da embalagem e cortá-lo, recomendamos levá-lo à refrigeração por cerca de 2 horas até que fique firme novamente, depois ser retirado da embalagem.
Lembre-se que o Queijo do Serro Quilombo - Casca Florida é maturado por fungos e ácaros em um ambiente próprio. Por isso, ao receber o produto em sua casa, retire-o da embalagem, o Queijo precisa respirar.
É normal o aparecimento de manchas em tonalidades diferentes. A casca do queijo pode ser consumida normalmente.
Para a maturação, o queijo deve ser colocado em um maturador ou manter em tábuas, deve ficar tampado com um tecido limpo e fino, protegendo de possíveis moscas, insetos e corrente de ar que pode ressecar a casca do Queijo. Deve ser virado diariamente para que tenha uma maturação uniforme. Quanto maior for a maturação do Queijo mais forte o sabor.
Obs.: Em Estados com clima muito quente, a maturação deve ser feita num cômodo onde possui ar condicionado com uma temperatura de, no máximo, 20ºC.
Vc pode armazenar em refrigeração, se desejar manter a textura e estabilizar a maturação, enrolado em um papel manteiga em uma vasilha com tampa, na parte de baixo da geladeira, virando diariamente e observando com cuidado se nao há incidência de umidade, caso ocorra deixe-o em local fresco e arejado coberto com um pano fino para ele respirar por um tempo.
O Queijo com fungos não é lavado para a proliferação das bactérias.
O Queijo com fungos se torna um Queijo mais sensível que requer mais cuidados.
Aconselhamos a consumi-ló em até 30 dias após aberto.
O QUE SÃO QUEIJOS MATURADOS ?
Os Queijos Maturados, são queijos que passaram pelo processo de envelhecimento. Que pode ir de 20 dias a alguns meses ou até anos. Os Queijos são armazenados na sala de maturação em tábuas de madeira com controle de temperatura e umidade. É neste processo que o queijo desenvolve sua personalidade. Ganhando cor, aroma, textura e o sabor que todos amam!
Além disso a maturação é responsável por fermentar a lactose. Quanto maior o tempo de maturação, menor a lactose. Quanto maior o tempo de maturação menor o nível de lactose.
SERRO: UMA REGIÃO DE TRADIÇÃO NA FABRICAÇÃO DE QUEIJOS!
Tudo começou com o declínio da atividade de garimpo trazido pela Coroa Portuguesa no século XVIII. Desde então a atividade pecuária tomou lugar e, consequentemente, a produção de queijos.
As técnicas de fabricação artesanal foram sendo passadas ao longo dos tempos de geração em geração e permanecem até os dias atuais. E esse fator, aliado ao terroir da região, resulta em queijos únicos, de sabor e texturas só encontrados ali.
A qualidade dos queijos do Serro levou o IEPHA-MG a declará-los como primeiro Patrimônio Imaterial de Minas (2002). Posteriormente, em 2008, foram também declarados como Patrimônio Cultural do Brasil, pelo IPHAN.
