Queijo Senzala com Carvão Vegetal e Café Granzala - 330g

Peso: Aproximadamente 330g. Em se tratando de produto produzido artesanalmente o peso pode variar um pouco para mais ou para menos.

Maturação: 28 dias.

Não contém glúten.

Contém Lactose.

Leva em sua composição: Leite Cru de Vaca, Sal, Pingo e Coalho.

O ambiente úmido e frio onde ocorre a maturação desse Queijo, proporciona ao mesmo uma massa cremosa, com mofo branco na casca, sendo que, quanto maior o tempo de maturação, maior a incidência de tal mofo.

Um ótimo acompanhamento para vinhos brancos, vinhos tinto secos ou cervejas artesanais de porte suave! Aposte em espumantes ou vinhos brancos de intensidade baixa ou média. Ou então, um clássico vinho de sobremesa.

COMO CONSUMIR SEU QUEIJO SENZALA MOFO BRANCO?

O ideal é que o queijo fique pelo menos uma hora na temperatura ambiente antes de ser consumido. Para degustar, faça cortes finos, longitudinais, de casca a casca, de modo que a fatia tenha a representação do sabor total do queijo. Queijos maturados acompanham bem uma cachaça, uma cerveja gelada ou um bom vinho tinto. Doces em compotas harmonizam bem com estes queijos maturados.

COMO CONSERVAR SEU QUEIJO SENZALA MOFO BRANCO EM CASA?

Quando o Queijo Senzala Mofo Branco chegar em sua casa, é normal ele apresentar um cheiro forte e que esteja úmido, isso ocorre devido ao queijo ficar abafado no transporte. É normal o aparecimento de manchas em tonalidades diferentes além do branco, surge também o vermelho, amarelo, laranja com rosa. A casca do queijo pode ser consumida normalmente.

Ao chegar em sua casa, o queijo deve ser refrigerado até que fique firme novamente, após isso deve ser retirado da embalagem.
Para a maturação, o queijo deve ser colocado em um maturador ou manter em tábuas, deve ficar tampado com um tecido limpo e fino, protegendo de possíveis moscas, insetos e corrente de ar que pode ressecar a casca do Queijo. Deve ser virado diariamente para que tenha uma maturação uniforme. Quanto maior for a maturação do Queijo mais forte o sabor, ele vai ficando com sabor mais acentuado e com um toque picante incrível.

Obs: Em estados com clima quente, a maturação deve ser feita num comodo onde possui ar condicionado.

Lembre-se que Queijo mofado não são lavados. Retire da embalagem e deixe respirando num maturador com proteção telada para que o queijo possa respirar. Depois embale em um papel manteiga e coloque na parte de baixo da geladeira.

A melhor maneira de conservar o queijo araxá é mantê-lo em local fresco, protegido da luz direta e que seja arejado. Evite local que tenha variação de temperatura. Cuide para que a umidade não seja excessiva e nem muito baixa. Deste modo, evitará que apareçam mofos ou que o queijo resseque em demasia. O ideal é que se tenha uma tábua de madeira como suporte, um maturador. A tampa deve ser telada de modo a favorecer a “respiração” do queijo e impedir o acesso de moscas ou outros insetos.

A cada dois dias o queijo deve ser virado para que a casca fique com a coloração homogênea. Com o tempo vai acontecendo a mudança de sabor e textura, mas isto é natural e até desejável.

Se quiser diminuir o processo de maturação, você pode levar o queijo artesanal para a geladeira, embalado em filme plástico ou mesmo em papel manteiga. Coloque-o no compartimento de legumes e verduras. Nunca congele queijo araxá. A temperatura baixa inibe a continuação da maturação do queijo, que tende a ficar mais firme. Por isso, o queijo deve ser colocado em temperatura ambiente antes do consumo.

O Queijo com fungos se torna um Queijo mais sensível que requer mais cuidados. Com o tempo ele irá perder o fungo, mofo branco, pois o fungo necessita de umidade natural do queijo para sobreviver.