Queijo Canastra Vale da Gurita
R$75,25
Descrição
Queijo Canastra Vale da Gurita - Queijo Minas Artesanal, produzido há aproximadamente 30 anos na Fazenda Águas Claras - Vale da Gurita em Delfinópolis-MG (Serra da Canastra). Essa região contém todos os fatores favoráveis à produção, como o clima, águas puras e topografia.
Buscando resgatar as raízes de um autêntico Queijo Minas da Canastra, são observadas na fabricação do Queijo Canastra Vale da Gurita as mesmas técnicas utilizadas há séculos, o que garante um resultado de excelência no sabor, aroma e textura
Buscando resgatar as raízes de um autêntico Queijo Minas da Canastra, são observadas na fabricação do Queijo Canastra Vale da Gurita as mesmas técnicas utilizadas há séculos, o que garante um resultado de excelência no sabor, aroma e textura
INFORMAÇÕES DO PRODUTO
O Queijo Vale da Gurita pesa aproximadamente em torno de 1kg o tamanho tradicional, em torno de 500g no tamanho metade.
MATURAÇÃO: mínima de 22 dias.
CASCA : Florida, com resquícios de fungos brancos.
CONSISTÊNCIA : Denso e encorpado.
SABOR : Forte, leve picância ao mesmo tempo que acentuado meio adocicado, com leve acidez
LOCALIZAÇÃO : Fazenda Águas Claras - Vale da Gurita em Delfinópolis-MG (Serra da Canastra).
PRODUTOR : Arnaldo Ribeiro Pinto, Roselânia Maria dos Santos e Saulo Antonio Lopes.
INGREDIENTES : Leite cru, coalho, pingo e sal.
PREMIAÇÕES : 2017 Concours Mondial du Fromage - medalha de prata
2019 Concours Mondial du Fromage - medalha super ouro
2019 Mundial Queijo Brasil Araxá - medalha de ouro.
O Queijo é produzido com Leite Cru do Gado das raças Girolando e Caracu. A maturação mínima de 22 dias, confere ao queijo uma casca florida, com resquícios de fungos brancos, massa com textura cremosa e sabor suave.
Teve sua qualidade reconhecida nacionalmente com vários prêmios, e internacionalmente com premiação máxima no Mondial du Fromage, na França em 2019 (Medalha Super Ouro).
É um ótimo acompanhamento para vinhos tintos do Porto e cachaças artesanais de preferência as armazenadas em tonéis de Amburana.
O QUE É UM QUEIJO CANASTRA?
Só pode ser chamado queijo Canastra aquele produzido na região da serra da Canastra, que engloba as cidades de São Roque de Minas, Medeiros, Bambuí, Vargem Bonita, Piumhi, Tapiraí e Delfinópolis, por causa do TERROIR característico.
Terroir é um termo francês que se lê: "terroar" e engloba em sua definição o conjunto de características de uma região delimitada onde há interações entre o ambiente físico, biológico e as práticas de produção aplicadas que resulta em produtos com características únicas dentro deste mesmo espaço.
Na produção de queijos artesanais, o clima, o tipo de gado, o tipo de pastagem, a topografia da região, a água, quantidade de chuva, luz solar, vento, umidade e a atuação humana, são fatores de extrema importância para se chegar a resultados de excelência bastante variáveis de produtor para produtor.
O queijo Canastra é conhecido por seu sabor forte, levemente picante, sendo que as características do queijo não são determinadas pela forma de produção, mas sim pela região em que são produzidos.
A Serra da Canastra é uma região única do Estado de Minas Gerais. Formada pelos maciços da Canastra e da Babilônia, ela abrange cerca de 8.000 km2, no extremo Sudoeste do Estado, entre o Triângulo Mineiro e o Sul de Minas Gerais. Nela encontram-se as nascentes do rio São Francisco (o rio da integração nacional, ou mineiramente chamado de Velho Chico), do rio Araguari (que perpassa o Triângulo Mineiro, desaguando no rio Grande, que por sua vez compõe a Bacia Transnacional do Rio Paraná) e inúmeros afluentes que compõem as bacias hidrográficas do rio São Francisco e rio Grande. Já a 15 quilômetros da sua nascente histórica, o rio São Francisco forma a cachoeira Casca D’anta, com 186 metros de altura, sendo a segunda cachoeira mais alta do Estado de Minas Gerais. Esta serra possui um formato retangular, que se assemelha a uma “canastra”, que nada mais é que um baú de couro cru e madeira, utilizado pelos tropeiros para o transporte de produtos e pertences nas viagens de maior duração, daí o nome Serra da Canastra.
O QUE É PINGO
Produto oriundo da coagulação do leite para produção do queijo, o pingo é o fermento lácteo natural de cada fazenda com características próprias. Ele representa todo o impacto do terroir e dos aspectos microbiológicos específicos da fazenda na produção de queijo reunindo suas principais características. Como é característico de cada fazenda produtora, pode ser chamado de “biblioteca biológica” da queijaria, uma vez que armazena os principais agentes que determinarão aroma, sabor e textura do queijo.
COMO MANTER SEU QUEIJO VALE DA GURITA EM CASA?
Ao receber em casa o seu Queijo Canastra Vale da Gurita, pode ser que ele apresenta um cheiro forte e que esteja úmido, isso é perfeitamente normal, ocorre devido o queijo ficar abafado no transporte, por isso, antes de retirá-lo da embalagem e cortá-lo, recomendamos levá-lo à refrigeração por cerca de 2 horas até que fique firme novamente.
CASO DESEJE MATURÁ-LO:
1º Passo: Retirar toda a embalagem do Queijo;
2º Passo: Acondicioná-lo em uma superfície lisa de madeira ou plástica com proteção telada, evitando assim o contato com moscas e insetos;
3º Passo: Deve ser feita a viragem diária do Queijo a fim de uma melhor maturação;
4º Passo: O local de acondicionamento do Queijo, deve ser fresco e arejado evitando a exposição direta ao vento, podendo ocasionar trincas e fendas na casca.
Obs.: Em Estados com clima quente, a maturação deve ser feita num cômodo onde possui ar condicionado com uma temperatura de, no máximo, 20ºC.
CASO NÃO DESEJE MATURÁ-LO:
Caso deseje parar a maturação do seu Queijo Canastra Vale da Gurita, deve levá-lo à refrigeração a uma temperatura de 10ºC embalado no plástico filme e armazená-lo no compartimento menos frio da geladeira. A temperatura baixa inibe a continuação da maturação do queijo, que tende a ficar mais firme. Por isso, antes de consumir é indicado retirar da geladeira 1 hora antes. Caso o Queijo comece a ficar úmido dentro da geladeira com plástico, retire o plástico e deixe-o por cerca de 2 dias envolto num papel manteiga, até que o mesmo fique seco. Depois é só voltar a envolvê-lo no plástico filme e continuar mantendo dessa forma.
MATURAÇÃO: mínima de 22 dias.
CASCA : Florida, com resquícios de fungos brancos.
CONSISTÊNCIA : Denso e encorpado.
SABOR : Forte, leve picância ao mesmo tempo que acentuado meio adocicado, com leve acidez
LOCALIZAÇÃO : Fazenda Águas Claras - Vale da Gurita em Delfinópolis-MG (Serra da Canastra).
PRODUTOR : Arnaldo Ribeiro Pinto, Roselânia Maria dos Santos e Saulo Antonio Lopes.
INGREDIENTES : Leite cru, coalho, pingo e sal.
PREMIAÇÕES : 2017 Concours Mondial du Fromage - medalha de prata
2019 Concours Mondial du Fromage - medalha super ouro
2019 Mundial Queijo Brasil Araxá - medalha de ouro.
O Queijo é produzido com Leite Cru do Gado das raças Girolando e Caracu. A maturação mínima de 22 dias, confere ao queijo uma casca florida, com resquícios de fungos brancos, massa com textura cremosa e sabor suave.
Teve sua qualidade reconhecida nacionalmente com vários prêmios, e internacionalmente com premiação máxima no Mondial du Fromage, na França em 2019 (Medalha Super Ouro).
É um ótimo acompanhamento para vinhos tintos do Porto e cachaças artesanais de preferência as armazenadas em tonéis de Amburana.
O QUE É UM QUEIJO CANASTRA?
Só pode ser chamado queijo Canastra aquele produzido na região da serra da Canastra, que engloba as cidades de São Roque de Minas, Medeiros, Bambuí, Vargem Bonita, Piumhi, Tapiraí e Delfinópolis, por causa do TERROIR característico.
Terroir é um termo francês que se lê: "terroar" e engloba em sua definição o conjunto de características de uma região delimitada onde há interações entre o ambiente físico, biológico e as práticas de produção aplicadas que resulta em produtos com características únicas dentro deste mesmo espaço.
Na produção de queijos artesanais, o clima, o tipo de gado, o tipo de pastagem, a topografia da região, a água, quantidade de chuva, luz solar, vento, umidade e a atuação humana, são fatores de extrema importância para se chegar a resultados de excelência bastante variáveis de produtor para produtor.
O queijo Canastra é conhecido por seu sabor forte, levemente picante, sendo que as características do queijo não são determinadas pela forma de produção, mas sim pela região em que são produzidos.
A Serra da Canastra é uma região única do Estado de Minas Gerais. Formada pelos maciços da Canastra e da Babilônia, ela abrange cerca de 8.000 km2, no extremo Sudoeste do Estado, entre o Triângulo Mineiro e o Sul de Minas Gerais. Nela encontram-se as nascentes do rio São Francisco (o rio da integração nacional, ou mineiramente chamado de Velho Chico), do rio Araguari (que perpassa o Triângulo Mineiro, desaguando no rio Grande, que por sua vez compõe a Bacia Transnacional do Rio Paraná) e inúmeros afluentes que compõem as bacias hidrográficas do rio São Francisco e rio Grande. Já a 15 quilômetros da sua nascente histórica, o rio São Francisco forma a cachoeira Casca D’anta, com 186 metros de altura, sendo a segunda cachoeira mais alta do Estado de Minas Gerais. Esta serra possui um formato retangular, que se assemelha a uma “canastra”, que nada mais é que um baú de couro cru e madeira, utilizado pelos tropeiros para o transporte de produtos e pertences nas viagens de maior duração, daí o nome Serra da Canastra.
O QUE É PINGO
Produto oriundo da coagulação do leite para produção do queijo, o pingo é o fermento lácteo natural de cada fazenda com características próprias. Ele representa todo o impacto do terroir e dos aspectos microbiológicos específicos da fazenda na produção de queijo reunindo suas principais características. Como é característico de cada fazenda produtora, pode ser chamado de “biblioteca biológica” da queijaria, uma vez que armazena os principais agentes que determinarão aroma, sabor e textura do queijo.
COMO MANTER SEU QUEIJO VALE DA GURITA EM CASA?
Ao receber em casa o seu Queijo Canastra Vale da Gurita, pode ser que ele apresenta um cheiro forte e que esteja úmido, isso é perfeitamente normal, ocorre devido o queijo ficar abafado no transporte, por isso, antes de retirá-lo da embalagem e cortá-lo, recomendamos levá-lo à refrigeração por cerca de 2 horas até que fique firme novamente.
CASO DESEJE MATURÁ-LO:
1º Passo: Retirar toda a embalagem do Queijo;
2º Passo: Acondicioná-lo em uma superfície lisa de madeira ou plástica com proteção telada, evitando assim o contato com moscas e insetos;
3º Passo: Deve ser feita a viragem diária do Queijo a fim de uma melhor maturação;
4º Passo: O local de acondicionamento do Queijo, deve ser fresco e arejado evitando a exposição direta ao vento, podendo ocasionar trincas e fendas na casca.
Obs.: Em Estados com clima quente, a maturação deve ser feita num cômodo onde possui ar condicionado com uma temperatura de, no máximo, 20ºC.
CASO NÃO DESEJE MATURÁ-LO:
Caso deseje parar a maturação do seu Queijo Canastra Vale da Gurita, deve levá-lo à refrigeração a uma temperatura de 10ºC embalado no plástico filme e armazená-lo no compartimento menos frio da geladeira. A temperatura baixa inibe a continuação da maturação do queijo, que tende a ficar mais firme. Por isso, antes de consumir é indicado retirar da geladeira 1 hora antes. Caso o Queijo comece a ficar úmido dentro da geladeira com plástico, retire o plástico e deixe-o por cerca de 2 dias envolto num papel manteiga, até que o mesmo fique seco. Depois é só voltar a envolvê-lo no plástico filme e continuar mantendo dessa forma.
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