O Queijo Canastra da Cristina pesa em torno de 1.0 a 1.1kg o tamanho tradicional, em torno de 250g no tamanho cunha e em torno de 500g no tamanho metade.

MATURAÇÃO: Mínima de 15 dias

CASCA : Lisa, amarela ouro

CONSISTÊNCIA : Massa branca, macia, amanteigada

SABOR : suave, levemente picante, denso, encorpado, com leve acidez

LOCALIZAÇÃO : Fazenda Palmital

PRODUTOR : Cristina Costa Faria

A consistência do queijo da canastra tradicional é firme por fora e por dentro, de natureza amanteigado, compacto, e cor branco amarelado.
Produzido com pingo, coalho, sal e com 100% de Leite Cru proveniente da ordenha mecânica de cerca de 30 vacas criadas livres no pasto na própria fazenda dos produtores.

COMO MANTER SEU QUEIJO CANASTRA DA CRISTINA EM CASA?

Ao receber o seu queijo, pode ser que ele apresenta um cheiro forte e que esteja úmido ou mole, isso é perfeitamente normal. Ocorre devido o queijo ficar abafado no transporte, por isso, recomendamos leva-ló à refrigeração até que fique firme novamente, depois é ideal que o mesmo seja lavado somente em água corrente, com uma esponja virgem.

Caso deseje Maturá-lo:

1º Passo: Retirar toda a embalagem do Queijo;

2º Passo: Acondicioná-lo em uma superfície lisa de madeira ou plástica com proteção telhada, de preferencia em um maturador, evitando assim o contato com moscas e insetos;

3º Passo: Deve ser feita a viragem diária do Queijo a fim de uma melhor maturação;

4º Passo: Pode ser lavado a cada 2 dias com água tratada, para retirada de gorduras ou leveduras de mofos, se necessário;

5º Passo: O local de acondicionamento do Queijo, deve ser fresco e arejado evitando a exposição direta ao vento e sol, podendo ocasionar trincas e fendas na casca.
Obs: Em Estados com clima quente, a maturação deve ser feita num cômodo que possua ar condicionado e a temperatura deve ser de, no máximo 20ºC.

Caso não deseje Maturá-lo:

Caso deseje parar a maturação do seu Queijo Canastra da Cristina, deve levá-lo a refrigeração a uma temperatura de 10ºC embalado no plástico filme e armazená-lo no compartimento menos frio da geladeira. A temperatura baixa inibe a continuação da maturação do queijo, que tende a ficar mais firme. Por isso, antes de consumir é indicado retirar da geladeira 1 hora antes.

O Queijo Canastra da Cristina não deve ficar exposto na geladeira, pois pode ressecar.


O QUE É UM QUEIJO CANASTRA?

Só pode ser chamado queijo Canastra aquele produzido na região da serra da Canastra, que engloba as cidades de São Roque de Minas, Medeiros, Bambuí, Vargem Bonita, Piumhi, Tapiraí e Delfinópolis, por causa do TERROIR característico.

Terroir é termo francês que se lê: "terroar" e engloba em sua definição o conjunto de características de uma região delimitada onde há interações entre o ambiente físico, biológico e as práticas de produção aplicadas que resulta em produtos com características únicas dentro deste mesmo espaço.

Na produção de queijos artesanais, o clima, o tipo de gado, o tipo de pastagem, a topografia da região, a água, quantidade de chuva, luz solar, vento, umidade e a atuação humana, são fatores de extrema importância para se chegar a resultados de excelência bastante variáveis de produtor para produtor.

O queijo Canastra é conhecido por sua cor amarelada e sabor forte, levemente picante, sendo que as características do queijo não são determinadas pela forma de produção, mas sim pela região em que são produzidos.